Bétail

Est-il possible de stocker l'ail au sous-sol et dans la cave l'hiver avant la nouvelle récolte?

L'ail est un produit alimentaire qui contient un grand nombre d'éléments utiles et de vitamines et qui, avec son utilisation régulière, peut même protéger le corps contre le cancer. La meilleure façon d'économiser l'ail pour l'hiver est de le placer dans une cave ou un sous-sol. Cela est dû au fait que dans ces locaux, l’environnement le plus favorable pour la conservation à long terme des légumes existe, mais lors du choix des locaux présentés, vous devez également faire attention à certains points.

Méthodes de stockage de l'ail:

Conditions pour la salle

Comment conserver l'ail pour l'hiver dans la cave? La cave devrait être adaptée à certains paramètres garantissant la sécurité de l'ail pendant une longue période.

Comme dans le cas du stockage d’autres légumes, les paramètres principaux sont: température et humidité.

En résumant tous les indicateurs importants de la cave, nous avons:

  • il devrait être relativement chaud. La température ne doit pas descendre en dessous de +0 degrés. À une température inférieure à zéro, l'ail n'est pas stocké pendant une longue période,
  • température optimale de la cave de +2 à +5 ° C,
  • l'humidité devrait être dans de 50 à 80%,
  • absence de champignons et bactéries pathogènes - le facteur qui détermine la sécurité de la récolte d'ail,
  • bonne ventilation. Permanent circulation d'air frais - la clé pour réussir le stockage de l'ail et d'autres légumes dans la cave.

Souvent, la cave n'est pas préparée pour stocker de l'ail et d'autres légumes pour l'hiver. Vous pouvez le réparer et même avoir besoin de:

  1. Une inspection minutieuse de la cave répondra à toutes les questions sur lacunes.
  2. Lors de la détection de traces rongeurs et insectes, mettre des pièges, effectuer le traitement approprié.
  3. À la détection moisissure, nettoyez-le manuellement si la surface est petite. Si la plupart des caves, murs, étagères et plafonds sont remplis de moisissure, il est préférable d’utiliser une bombe à fumée.
  4. Corriger les défauts ventilationsi elles sont.
  5. À tenir nettoyage dans la cave, préparer un endroit pour stocker l'ail.

L'ail, qui après le tri n'a pas réussi la sélection pour le stockage dans la cave, peut être séché pour être assaisonné ou congelé au congélateur à la maison.

Quartier avec d'autres légumes

Comment conserver l'ail l'hiver au sous-sol avec d'autres légumes? Stockage en commun d'ail avec d'autres légumes indésirable. Surtout avec les pommes de terre, le chou, les carottes et les betteraves. Cependant, il y a des exemples combinaison réussie partage de stockage de l'ail avec des oignons. En plus du fait qu'ils peuvent être stockés non seulement à proximité, mais également dans le même conteneur.

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Comment conserver l'ail dans la cave en hiver? Comme stockage de l'ail dans l'appartement et dans la cave a beaucoup d'options. Considérez le plus efficace.

Stockage d'ail en tresses - Idéal pour une petite cave. Gain d'espace, bonne conservation de l'ail - les principaux avantages.

L'ail, lors du choix d'une telle méthode, est intimement lié aux tresses des tiges. Pour cet ajustement ficelle ou corde. Cracher était suspendu au plafond de la cave.

En caprone - La méthode est ancienne et éprouvée. Tout le monde se souvient de la façon dont les grand-mères du village ont suspendu des bas de nylon avec de l'ail aux murs.

La méthode est pertinente aujourd'hui. Son simplicité et faible coût forcé d'y recourir encore et encore. Des têtes d’ail bien placées dans des collants en nylon ou des bas et suspendues au plafond dans la cave.

Donc, il est bien gardé et n'a pas lieu sur les étagères ou le sol. Au lieu de produits en nylon fonctionnera bien maille pour stocker des légumes.

Nous présentons à votre attention un didacticiel vidéo sur le tissage de tresses d'ail pour le stockage en cave:

Conditions d'économie

L'ail peut être conservé dans la cave tout l'hiver, sous réserve de toutes les recommandations relatives au maintien de la température et de l'humidité:

  • dans des boîtes, la durée de conservation peut facilement atteindre 6 mois,
  • en bas, tresses, filets - environ 5-6 mois.

Dans certains cas, l'ail est capable de mentir plus long. Cela dépend de la qualité, du nettoyage, de la préparation et de nombreux autres facteurs.

Ainsi, le sous-sol (cave) est un excellent endroit pour stocker l’ail.

Si c'est supporté température et humidité souhaitées, il n’ya ni bactéries ni moisissures, l’ail sera sur la table toute l’année.

L'ail n'est pas la plante la plus fastidieuse en termes de stockage. C'est pourquoi il y a toutes les chances conservez-le au sous-sol tout l'hiver.

Préparation de stockage

Toutes les variétés de cette culture ne sont pas stockées de la même manière. L'ail de printemps, planté au printemps et récolté à la fin du mois d'août ou au début du mois de septembre, convient mieux à la conservation à long terme. Les variétés d'hiver plantées avant l'hiver et récoltées en juillet sont pires. Cependant, si vous créez toutes les conditions nécessaires, les variétés d’hiver peuvent atteindre le printemps.

Le meilleur endroit est le stockage de l'ail dans la cave ou le sous-sol. Le stockage est nécessaire avant la préparation. Si nécessaire, il est traité contre les insectes et les rongeurs, désinfecté avec des bombes à fumée spéciales. Dans le cas d'une préparation de cave de haute qualité, la conservation de l'ail jusqu'au printemps ne pose aucun problème.

Le point important est la rapidité avec laquelle creuser des têtes. Ils doivent être complètement mûrs, mais pas trop mûrs, sinon ils mentiront mal.

Lorsque vous travaillez, il est recommandé d'utiliser plusieurs astuces utiles:

  1. Le jour du nettoyage devrait être ensoleillé, temps sec.
  2. Les légumes-racines sont soigneusement creusés à l'aide de fourches à main et étalés en une couche sur le lit de jardin.
  3. On pense qu'un grand nombre de têtes devraient être séchées au soleil. Ils sont laissés à sécher pendant 5-6 jours, couvrant pour la nuit de la rosée. S'il fait trop chaud dehors ou, au contraire, qu'il fait froid et humide, la récolte est transportée sous un dais et y est séchée.
  4. Dans les oignons séchés, les racines sont coupées (ne laissant pas plus de 5 cm) et les têtes (environ 10 cm).

Après cela, vous pouvez déplacer la récolte pour la stocker, mais vous devez trier l'ail, en rejetant les bulbes endommagés, meurtris et non crédibles.

Comment préparer la récolte pour le stockage

L'ail ne doit pas être retiré immédiatement après la récolte, surtout par temps humide. Une culture correctement préparée gisait sans problèmes beaucoup plus longtemps. Pour améliorer la qualité de conservation, les jardiniers expérimentés recommandent de poursuivre la transformation des plantes-racines.

Les racines de chaque tête bien séchée doivent être légèrement brûlées sur la flamme d’une bougie, d’un réchaud à gaz, etc. Cette procédure simple prévient la formation prématurée de racines fraîches. Pour la prévention des maladies fongiques, les oignons sont plongés dans un récipient contenant 0,5 litre d’huile végétale, additionnés d’iode (10 gouttes). Après cela, les légumes sont séchés à nouveau au soleil.

Le choix de l'emplacement et de l'emballage

L'ail appartient à ces cultures qui sont bien stockées dans diverses conditions. Il peut être conservé tout l'hiver dans une pièce chaude (à la température ambiante) ou dans une pièce froide. Les conditions de sous-sol ou de cave sont considérées comme les plus préférées. Ces oignons peuvent être entreposés n’importe où dans l’appartement (placard de cuisine, garde-manger, etc.), à condition qu’ils soient secs. Le compartiment à légumes du réfrigérateur pour stocker les têtes d'ail serait également une bonne option.

Vous pouvez placer ces racines dans les conteneurs suivants:

  • boîtes en carton ou en contreplaqué
  • paniers en osier,
  • des filets pour stocker les légumes (même les vieux collants et bas en kapron),
  • bocaux en verre.

Règles de stockage

Pour maintenir efficacement cette culture d'oignons, vous devez suivre plusieurs règles importantes concernant la conservation de l'ail dans la cave:

  • il est nécessaire d'inspecter soigneusement chaque tête périodiquement et de rejeter les spécimens endommagés, séchés ou malades,
  • Ne gardez pas l'ail dans la même pièce que les cultures dont les conditions de stockage diffèrent.

Comment conserver l'ail dans la cave

L'espace de stockage doit être soigneusement préparé à l'avance. Il est également important d'organiser correctement le stockage en commun de ces racines avec d'autres cultures légumières. Le voisinage de l'ail avec des légumes juteux (betteraves, carottes, choux, etc.) est indésirable, car les oignons peuvent devenir humides et commencer à se détériorer. Lorsque vous décidez comment stocker l'ail dans un sous-champ ou une cave en hiver, vous devez vous rappeler que l'oignon sera le meilleur compagnon pour cela. Ces cultures ont les mêmes conditions de détention et peuvent même s'endormir dans un conteneur (boîte, panier, etc.).

S'il n'est pas possible de placer les cultures d'oignons séparément du reste des légumes, il convient de les préparer de manière à ce qu'elles soient aussi éloignées que possible des autres voisins. Il leur est conseillé de les suspendre: ils seront ainsi mieux séparés et mieux préservés.

Conditions optimales

Les sous-sols ou les caves doivent répondre aux exigences pour lesquelles le produit stocké ne perd pas ses installations de consommation et de restauration aussi longtemps que possible.

Les paramètres optimaux pour la teneur en ail sont:

  1. Les conditions de température devraient varier entre + 2 ... + 5 ° C. Il n'est pas permis d'abaisser la température aux indicateurs moins, car les légumes peuvent geler légèrement. À des valeurs élevées, la culture commencera à germer.
  2. Selon les indications d'humidité de l'air, il est recommandé de ne pas dépasser 70-80%. Si c'est humide, les dents vont sécher. Avec de l'air trop humide, les oignons pourrissent.
  3. Il est extrêmement important de garantir aux stocks un libre accès à l'air. L'ail est disposé dans des boîtes ou des boîtes avec des évents, dans des paniers en osier ou stockés suspendus dans les filets pour les légumes.

Problèmes de stockage

En cas de non-respect des conditions de détention, certains problèmes risquent de se poser:

  1. Ampoules rétrécissantes.
  2. L'apparition de pourriture et de moisissure. Si la pièce est trop humide et que la température n'est pas maintenue dans la plage requise, des infections bactériennes des légumes sont possibles.
  3. Germination des oignons.

Méthodes de stockage

Cette culture est admirablement conservée en hiver dans une pièce chauffée. Chaque hôtesse expérimentée connaît de nombreuses façons de préserver les têtes d'ail.

Plusieurs options pour stocker l'ail en hiver:

  1. À l'huile. Les gousses d'ail sont nettoyées et remplies d'huile végétale (graines de lin, olives, etc.). Dans le beurre, ils ne perdent pas leurs qualités gustatives et leurs qualités néfastes pour la santé. En outre, l'huile acquiert elle-même un arôme caractéristique et peut être utilisée pour la préparation de salades et autres plats.
  2. Le stockage de l'ail à l'ail est efficace et pratique, car ce produit absorbe l'excès d'humidité. Une épaisse couche de farine est versée dans le récipient, puis les oignons sont disposés, puis la farine à nouveau et ainsi de suite jusqu'au sommet.
  3. Gruau d'ail frais congelé. Les têtes d'ail sont pelées, écrasées, disposées dans des moules à glace et placées au congélateur. Après la congélation, les cubes d'ail sont retirés, versés dans un sac et conservés au froid.
  4. Séchage Les dents sont nettoyées, coupées en plaques minces ou juste en deux. Puis, à l'air libre, au four et au séchoir électrique, l'ail est séché. Conservez les tranches séchées dans un bocal en verre bien fermé, sans accès de lumière.

Certains jardiniers et jardiniers enterrent une partie de la récolte dans le sol jusqu'au printemps. Les têtes sont disposées dans des sacs en polyéthylène hermétiques, enveloppées dans plusieurs couches de papier ou de journaux, puis enterrées à une profondeur d'environ 50 cm.

Il est préférable de stocker l'ail dans une cave, un sous-champ ou un sous-sol. Mais il existe de nombreuses autres façons de conserver ce légume savoureux et sain.

Stockage groupé

Stocker des oignons à l'ail, tissés en tresses ou en grappes, est un autre moyen de conserver cette culture en hiver. Depuis l'Antiquité, en Russie, des paquets d'oignons et d'ail étaient suspendus dans la cuisine de sa maison. Sous cette forme, la récolte est bien conservée, vous pouvez également surveiller l’état de chaque bulbe et éliminer les spécimens malades à temps.

Utiliser des canettes et des boîtes

Lors du choix d'un lieu et d'un récipient pour la conservation de l'ail, des boîtes avec des trous d'aération sont souvent utilisées. Une couche de cendre de bois, de sciure de bois ou de copeaux est coulée au fond de la boîte, puis une couche de têtes est disposée. Les couches alternent jusqu'à ce que le conteneur soit complètement rempli.

Stocker efficacement l'ail dans des bocaux en verre. Les pots propres et stérilisés sont remplis de clous de girofle individuels (pour qu’un plus grand nombre puisse y pénétrer), puis recouverts de couvercles.

Ensachage

En l’absence d’un récipient approprié, il peut arriver qu’un problème survienne. Comment conserver autrement l’ail à la maison et d’autres moyens? Dans chaque maison, il y a toujours des sacs en lin ou en toile dans lesquels vous pouvez vous endormir et les conserver pendant les mois d'hiver. Pour une meilleure conservation, il est conseillé de maintenir les têtes pendant quelques minutes dans une solution de sel forte, puis de les sécher.

Stockage de l'ail dans le sel

L'utilisation de sel pour stocker l'ail est considérée comme une option courante. Les bocaux en verre sont pré-stérilisés et une couche de sel à grains grossiers (1-2 cm) est appliquée sur le fond. Elle doit être sèche et sans iode. Puis placé un certain nombre de têtes d'ail (gousses). Remplissage du pot, couches alternées. Une couche de sel de 2-3 cm d'épaisseur devrait être la dernière.

Stocker l'ail dans la paraffine

Avec la teneur en ail d'hiver, il est important de ne pas laisser les dents sécher. Une autre option pour préserver l'humidité est un film protecteur à la paraffine, créé lors de l'immersion des oignons à l'ail dans de la paraffine liquide. Ensuite, ils sont disposés sur du papier et sont autorisés à drainer les excès de paraffine. Quand il durcit complètement, les têtes sont disposées dans une boîte, en essayant de ne pas casser la coquille de confinement.

Conclusion

Conserver l’ail au sous-sol ou dans la cave en hiver ne demande pas beaucoup d’efforts, tout en respectant une température et une humidité optimales. Vous n'avez pas à créer de conditions de stockage spéciales, vous pouvez conserver les têtes d'ail dans la même pièce avec des courgettes, des choux, des oignons, des carottes et d'autres légumes.

Préparation de la salle

Dans la plupart des cas, les caves et les sous-sols ne sont pas préparés pour le stockage de l'ail. Vous devez donc effectuer les manipulations suivantes à l'avance:

  • Vous devez vérifier les murs et les plafonds de la pièce. Ces actions sont effectuées afin de s’assurer que lors de la fonte de la neige ou de la pluie, le légume ne soit pas inondé d’eau,
  • Après avoir identifié les rongeurs ou les insectes, il est nécessaire de mettre en place immédiatement des pièges, ainsi que de procéder à un traitement avec des moyens spéciaux,
  • Si de la moisissure se développe, elle doit être détruite à l'aide de bombes à fumée,
  • En cas de défaillance de la ventilation, ils doivent être réparés. Ceci est dû au fait que des violations dans le fonctionnement de la ventilation, conduiront à une détérioration rapide et à une perte de la présentation du légume, peuvent en altérer le goût.

Une fois par an, il est nécessaire de désinfecter la pièce.

Si la pièce n’est pas assez chaude, vous pouvez utiliser de la mousse, du foin ou de la paille comme isolant, ce qui contribuera à augmenter la chaleur du sous-sol ou de la cave.

Les moyens les plus populaires de stocker l'ail

Le stockage de l'ail dans les caves et les sous-sols peut être réalisé en plusieurs variantes.

Les moyens les plus élémentaires de conserver l'ail peuvent être attribués à la sécurité dans la broche, le nylon, la boîte ou la boîte:

  • En ce qui concerne la tresse, cette méthode est particulièrement utile lorsqu'il y a une petite pièce, car elle permet de gagner de la place et de conserver le légume en parfait état. Pour un tel stockage, on utilise des cordes et des tiges d’ail, avec lesquelles une faux est tissée,
  • En ce qui concerne le stockage de l'ail avec du capron, cette option est assez ancienne et éprouvée. Sous cette forme, l'ail peut être stocké sur une étagère ou sur le sol,
  • Le stockage des légumes dans une boîte ou une boîte n'est possible que s'il existe des ouvertures dans les récipients pour la ventilation. Les réservoirs avec de l'ail peuvent être stockés à la fois sur le plateau et sur le sol.

Stockage d'ail:

Comment préparer l'ail pour le stockage

Pendant longtemps, l'ail était pendant l'hiver dans les chambres ou dans les combles des maisons sous la forme de tresses. Cette méthode de stockage était très populaire en Russie. Mais il n'est pas le seul. La condition la plus importante pour un stockage long et de qualité de l’ail est son bon nettoyage:

  • termes - avant le jaunissement des feuilles et la fissuration de la tête,
  • Séchage - dans une zone ombragée protégée de l'humidité
  • la sélection ne concerne que les têtes saines, car les patients infecteront le reste de la récolte.

Attention! La période de récolte de l'ail de printemps est début août et l'hiver correspond à la deuxième moitié de juillet.

Pour la récolte, il est important de choisir une journée sèche afin que les mottes de virus et de bactéries ne collent pas à la tête. Il est préférable de travailler le matin ou le soir, jusqu'à ce que le soleil commence à cuire. Laissez la tête pendant quelques jours pour sécher l'humidité du sol. Dans ce cas, les rayons du soleil ne doivent pas être récoltés. Après cela, commencez à sécher:

  • couper les racines avec un couteau
  • cautériser la tête avec le feu des deux côtés,
  • couper la tige en laissant un segment de 2 cm de la tête.

Une autre condition importante pour la conservation à long terme de l’ail - sa préparation appropriée. Après séchage, la récolte:

  1. Préparer la solution selon la recette: dans 0,5 l d’huile végétale calcinée, mélanger 10 gouttes d’iode.
  2. Manipulez bien les têtes.
  3. Séchez-le encore une fois. Cette fois c'est possible au soleil.

Conditions de stockage

Les conditions de conservation de l'ail doivent également être particulières, car elles doivent être conservées à la maison jusqu'au printemps. Alors, où conserver l'ail d'une maturité différente?

Pour le printemps (été), une pièce dans laquelle l'humidité de l'air est de 70% est acceptable. La température devrait être d'environ + 16 ... + 20 ° C. Habituellement, les salles de stockage ou même les salles ordinaires conviennent bien à de tels paramètres. Conserver l'ail à la maison ne sera donc pas un gros problème.

Toutefois, l'ail d'hiver (hiver) doit être conservé dans une pièce fraîche (+ 2 ... + 4 ° C) et très humide (jusqu'à 80%). Dans de tels cas, vous pouvez stocker l'ail dans la cave, où les conditions répondent aux paramètres indiqués.

En outre, certaines règles générales doivent être respectées lors de la conservation de cette culture légumière:

  • salle blanche où il n'y a pas de détritus ni de débris ou de saleté,
  • Assurez-vous de conserver l'ail séparément des autres légumes, sinon les conséquences en seront lourdes. Seuls les oignons peuvent être conservés dans les mêmes boites, car un tel quartier ne fait pas de mal.

Croissance de la moisissure

Fréquent dans les cas où il y a des dommages mécaniques sur les têtes. Cela peut aussi être dû à une trop grande humidité. La meilleure prévention de ce problème sera le séchage de l'ail au soleil immédiatement après la récolte. Il empêche parfaitement les moisissures. Mais si vous le trouvez sur votre récolte, jetez immédiatement toutes les têtes sur lesquelles il apparaît.

Germination

Pour que votre culture ne germe pas, il suffit de procéder à une simple procédure de cautérisation du bas de la tête (à partir de l'endroit où la racine pousse). Si vous remarquez une germination, nettoyez doucement la tête et placez-la dans un pot d'huile végétale. Donc, vous pouvez utiliser des tranches, et de l'huile viendra une vinaigrette avec un arôme d'ail.

Préparation de haute qualité: 3 règles

Une préparation de haute qualité représente la moitié du succès du stockage du produit. Il y a trois points obligatoires.

  1. Ne pas arroser. Quelques semaines avant la récolte, arrêtez d'arroser l'ail. Pendant ce temps, il sèche bien et le fruit peut être facilement collecté en tirant simplement sur les sommets.
  2. Trier. Vous devrez jeter les fruits sur lesquels il y a des taches, des bosses ou des vides. Sinon, toutes les fournitures vont mal aller.
  3. Faites le sécher. Les fruits doivent être séchés à l'air libre pendant quatre à cinq jours. Pour accélérer le processus, placez-les dans un four bien chauffé et laissez sécher pendant deux heures avec la porte ouverte.

Comment conserver l'ail en hiver: 7 façons

Afin de ravir la famille avec des plats parfumés tout l’hiver et d’éviter le froid, vous devez choisir l’une des sept méthodes de conservation de l’ail.

Caractéristiques Le tissage de tresses - le moyen le plus ancien de stocker des stocks d’ail, ainsi que des oignons. En outre, cette conception a l’air si mignon qu’elle peut constituer une excellente décoration de l’intérieur de la cuisine.

  1. Prenez la plante avec la plus longue tige et attachez une longue corde ou une ficelle serrée à la base de la tête.
  2. Ramassez deux autres plantes avec une tête de la même taille et de longues tiges. Attachez-les avec la même corde à la première tige.
  3. Commencez à tresser les tiges comme vous le feriez avec les cheveux. N'oubliez pas que le fil doit également être tissé. Il maintient la structure ensemble.
  4. Ajoutez à intervalles réguliers toutes les nouvelles têtes dont les tiges feront partie de la tresse.
  5. Lorsque 15 à 20 têtes sont dans le paquet, arrêtez d’en ajouter de nouvelles. Voler la tresse des tiges jusqu'à la fin.
  6. Fixez le paquet avec un fil et suspendez le produit.

Caractéristiques Dans un appartement en ville, il est pratique de ranger les fournitures dans un bocal en verre. La capacité prend très peu de place dans le garde-manger ou le placard.

  1. Démonter l'ail dans les dents.
  2. Lavez tara avec du soda, stérilisez et séchez.
  3. Placez une couche de dents au fond du bocal et saupoudrez-les de farine.
  4. De même, remplissez le récipient jusqu'au sommet et fermez bien le couvercle du capron.

Dans un sac en tissu ou un filet

Caractéristiques Pour préserver la fraîcheur de l'ail et l'empêcher de pourrir, le produit peut être plié dans un sac en tissu ou un filet. Avant cela, vous devez laver le matériau avec du savon à lessive et bien le sécher.

  1. Trempez chaque tête dans une solution saline.
  2. Séchez le fruit.
  3. Placez dans un sac de sorte qu'il remplisse environ un tiers.
  4. Faites un nœud avec le tissu et suspendez.

Caractéristiques S'il y a beaucoup d'ail et que vous vous attendez à le garder frais jusqu'au printemps, des boîtes en bois seront utiles. La méthode est idéale pour le stockage du produit dans la cave.

  1. Essuyez et séchez bien la boîte.
  2. Percez de petits trous dans les murs pour assurer la circulation de l'air.
  3. Placez une fine couche de cendre ou de sciure de bois au fond de la boîte.
  4. Placez les têtes et saupoudrez-les de cendres.
  5. Répétez la procédure jusqu'à ce que vous remplissiez la case en haut.

Dans le film alimentaire

Caractéristiques En hiver, lorsque l'air chaud dans l'appartement est surchauffé par des appareils de chauffage, il est important de trouver une solution pour stocker l'ail afin qu'il ne se dessèche pas. Cela aidera film alimentaire.

  1. Raccourcissez les tiges en laissant environ 5 cm.
  2. Tête bien rembobiner film étirable. Enrouler les tiges n'est pas nécessaire.
  3. Transférer le produit dans des bocaux en verre propres. Les couvertures ne couvrent pas.

En paraffine

Caractéristiques L'ail peut être traité avec de la paraffine, de sorte qu'il soit stocké longtemps et ne se détériore pas. Le revêtement protégera de manière fiable le produit non seulement des effets de la température et de l'humidité, mais empêchera également l'apparition de moisissures et de parasites.

  1. Faire fondre la paraffine dans un bain d'eau.
  2. En tenant la tige, plongez la tête dans le liquide résultant.
  3. Maintenez le produit en suspension jusqu'à ce que la cire ait coulé et se soit durcie.
  4. Tapisser le fond de la cassette avec du papier et y déposer les têtes en une couche.

Caractéristiques Il est préférable de conserver l'ail pelé dans de l'huile végétale. Il protégera le produit de la pourriture, préservera son goût et ses propriétés bénéfiques. Et l'huile acquerra une saveur épicée qui donnera de nouvelles saveurs à vos plats préférés.

  1. Pelez l'ail et divisez-le en dents.
  2. Lavez, stérilisez et séchez un petit bocal en verre.
  3. Placez les dents au fond du récipient. La banque doit leur être remplie par un tiers.
  4. Remplissez le pot restant avec de l'huile végétale.
  5. Fermez le récipient hermétiquement avec un couvercle et placez-le sur la tablette inférieure du réfrigérateur.

Les anciens Égyptiens considéraient l'ail comme une plante sacrée. Dans le régime alimentaire des esclaves, chaque jour comprenait une paire de dents, ce qui les rendait plus résilients et actifs. Dans la Grèce antique, ce fruit était la principale composante d'un anesthésique qui avait même aidé dans les cas les plus graves. Et il y a 300 ans, c'est l'ail qui a sauvé de nombreux Européens de l'épidémie de peste. L'homme moderne devrait manger régulièrement de l'ail pour se protéger des virus, des champignons et des métaux lourds. Un stockage correct de l'ail dans un appartement ou une maison privée aidera à maintenir la santé de la famille tout au long de l'année.

Avis: "Jusqu'à ce que le printemps soit comme neuf!"

Ma mère, récoltant de l'ail, ne coupe pas les tiges à la racine même, laisse environ 20-30 cm, la ficelle et la maintient suspendue sur un balcon vitré. Toujours bien gardé jusqu'au printemps!

Je conserve très bien mon ail dans une boîte à chaussures dans une boîte en carton. En automne, nous sortons, sèchons, enlevons le sol, nous le mettons dans une boîte et nous plaçons la boîte dans le placard du salon. Il y fait sec et chaud. Jusqu'au printemps, il est comme neuf et ne pousse pas et ne se dessèche pas. L’année dernière, une année entière a été restée comestible. Cela dépend sûrement de la qualité du maintien de la note et du moment de la collecte. Il est important de saisir le moment où le feuillage est déjà fané, mais les têtes dans le sol n'ont pas encore commencé à se diviser en tranches ...

Sinon, comment pouvez-vous:
1 kg d'ail, 250-300 g de sel.
Pour le stockage à long terme, il est nécessaire de choisir l'ail de printemps. L'ail d'hiver est beaucoup plus fructueux que l'ail de printemps, mais il a une courte période de repos physiologique qui ne dure que jusqu'au début de l'hiver. Versez une couche de sel sur le fond des boîtes de conserve, puis posez les têtes d'ail non pelées en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas, puis versez le sel de manière à ce que l'ail s'y "fonde". Remplissez les pots jusqu'au sommet, versez une autre couche de sel dessus, couvrez-les de plastique et placez-les dans un endroit sombre et frais. L'ail ainsi récolté conserve sa fraîcheur pendant 7 à 8 mois. Je n'ai pas essayé moi-même, je suis désolé pour le sel ...

Préparation de l'espace de stockage de l'ail

Les normes de stockage pour tout type d'ail sont un endroit sec et une température de + 3 ... + 5 ° С. Le minimum admissible est 0 ° С Si le thermomètre tombe en dessous, l'ail gèlera. De ce fait, le goût se dégrade et les vitamines sont perdues. Autres conditions pour la bonne conservation de l'ail:

  • taux d'humidité compris entre 50 et 80%,
  • le manque de légumes gâtés et de champignons à l'intérieur sur les murs, le plafond,
  • bonne circulation d'air frais.

Attention! Ces conditions s'appliquent à n'importe quelle pièce. Peu importe où vous avez l'intention de conserver la récolte: sur le balcon d'un immeuble ou dans la cave d'une maison privée.

Pour préparer la cave ou la cave au stockage de l'ail, il convient de l'examiner attentivement. Si vous trouvez une petite quantité de moisissure - nettoyez la zone manuellement, et s'il y a beaucoup de champignons, utilisez une bombe à fumée. Le nettoyage du moule ne résout pas complètement le problème. Si cela est apparu, alors vous devez travailler sur la ventilation. Également examiner les lieux pour la présence de rongeurs et d'insectes nuisibles. Si tel est le cas, traitez la cave ou mettez des pièges.

Pour le stockage de l'ail sur le balcon ou la loggia, on utilise le plus souvent des boîtes. Dans le même temps, la pièce doit être vitrée. Il est également préférable de le réchauffer, en le protégeant d'une chute de température critique. Contrôler les précipitations à partir d'une fenêtre ouverte pendant le stockage. Toutes les méthodes de stockage de l'ail sont pertinentes pour la loggia et la cave.

Conditions de récolte de l'ail d'hiver et de printemps

Les conditions de récolte dépendent beaucoup du type d'ail. L'ail d'hiver, planté à l'automne, atteint sa pleine maturité en juillet. Un printemps - nettoyé plus tard, vers août-septembre. Pour déterminer avec plus de précision le temps nécessaire pour creuser les têtes, tenez compte des conseils de jardiniers expérimentés:

  • la maturation complète des variétés d'ail non pelées est indiquée par des feuilles jaunissantes à la base, ainsi que par un collet ramolli ramolli,
  • pour avoir une confiance totale dans la préparation de l'ail, retirez la terre d'une paire de têtes et regardez les écailles. Si c'est serré et durable - vous pouvez récolter en toute sécurité. Et si la tête se désintègre dans les mains, cela signifie que l’ail est déjà trop mûr,
  • l'ail d'hiver souvent des flèches. Lorsque vous cassez les mains à l'ail, qui, je vous le rappelle, sont très savoureuses, en particulier dans une salade au poivron, laissez-en une, elle vous indiquera l'heure exacte de la récolte de l'ail. Si vous voyez que la flèche s'est stabilisée et que les bulbes contenant des graines ont gonflé et se sont fissurés, n'hésitez pas et mettez-vous au travail.

Important: le fait d’être en retard, même quelques jours, peut rendre la variété hivernale la plus décisive complètement inutilisable..

Processus de récolte

Il existe plusieurs recommandations pour la collecte de l'ail, auxquelles chacun adhérera recevra d'excellents produits stockés depuis longtemps:

  • Il est nécessaire de creuser l'ail, de préférence par temps sec et ensoleillé. Faites-le avec une fourchette ou une pelle, en essayant de blesser le moins possible la tête et les racines,
  • Disposez les fruits extraits du sol en rangées sur un sac et couvrez-les de feuilles ou d'herbe. Cette technique évitera les coups de soleil aux têtes asséchées et augmentera leur résistance aux maladies et aux dommages. Sous cette forme, l'ail est souhaitable de mentir pendant 3 à 4 jours,
  • s'il y a un risque de précipitation, la nuit, placez la récolte sous l'étable,
  • le sol des racines ne peut pas être secoué, et plus encore - pour battre le sol. Nettoyez-le soigneusement à la main pour éviter les blessures et réduire la durée de conservation.
  • Les têtes ne doivent être coupées qu'après séchage des plantes déterrées. Contrairement à de nombreux autres légumes, tels que les carottes, qui sont écrites ici pour le stockage, les substances utiles sortant des feuilles dans les têtes continuent à s'écouler jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches. Après avoir coupé les dessus, la tige doit rester longue de 10 cm. Il est également nécessaire de couper les racines en laissant les extrémités jusqu’à 3 mm.
  • si, pendant la période recommandée de creusement de l'ail, il y a des pluies prolongées et qu'il ne faut pas améliorer la météo - n'hésitez pas, ramassez et séchez les têtes pendant 7 à 10 jours dans une pièce ventilée à une température initiale de 25 ° C. En fin de séchage, il est recommandé d'augmenter progressivement la température jusqu'à 40 ° C.

Après toutes les manipulations ci-dessus, l'ail doit être soigneusement trié. Séparez les trop petits, les mauvais et les spécimens endommagés. Ils peuvent être envoyés pour traitement ou consommation. Seuls les gros fruits sains conviennent au stockage.

Conditions de stockage favorables

Les conditions de conservation de l'ail d'hiver et de printemps sont légèrement différentes. Les variétés d’hiver doivent être utilisées jusqu’au Nouvel An et ne doivent être entreposées que de manière «froide». La température optimale pour la conservation de cet ail capricieux varie de -2 à +4 degrés. Il est également important de maintenir l'humidité - 70% à 80%.

L'ail de printemps est moins délicat et stocké beaucoup plus longtemps. Pour sa bonne conservation, il suffit de ne pas dépasser une température de 15-20 degrés. L'humidité est suffisante et 50%.

Important: pour conserver l’ail le plus longtemps possible, placez-le dans une pièce sombre et dans un récipient bien ventilé.

La manière optimale de stocker l'ail dans la cave connaissait nos ancêtres. En utilisant les extrémités gauches des tiges, vous devez tisser des tresses d’ail. Ces "colliers" à l'ail sont suspendus dans la cave à des crochets spéciaux au mur ou au plafond. Plus la température dans la cave sera proche de zéro, mieux ce sera. Assurez-vous qu'il ne devient pas trop chaud, car l'ail peut germer. Il est dangereux et abaissant la température, avec des indicateurs négatifs, les produits gèlent, ce qui aggravera leur goût et minimisera la teneur en vitamines.

Si vous ne tressez pas les tresses, vous pouvez placer les têtes dans des filets en plastique pour les légumes ou les bas de nylon.

Ne superposez pas trop le net. Cela peut provoquer une surchauffe de l'ail, de la pourriture et de la moisissure. Chaque tête devrait avoir accès à l'oxygène..

Caractéristiques de stockage de l'ail à la maison

L'ail n'est certainement pas la seule culture stockée dans le sous-sol ou dans la loggia.Cependant, loin de tous les légumes et les racines des têtes d'ail se sentiront à l'aise:

  1. Il n'est pas souhaitable de garder le chou, les betteraves, les pommes de terre et les carottes à côté.
  2. Affecte favorablement les oignons. Les cultures peuvent même être stockées dans le même conteneur.

Conseil Si l'ail ne peut pas être isolé des légumes qui en sont très affectés, suspendez les têtes.

Stockage d'ail à la maison

Chaque hôtesse zélée peut dire à son secret comment ranger correctement l'ail dans un appartement, de manière à ce qu'il soit allongé tout l'hiver, comme s'il venait de sortir du jardin. Je propose 10 méthodes éprouvées que l’on trouve d’une manière ou d’une autre dans l’arsenal de la plupart des jardiniers et qui vous permettent de garder l’ail frais et en bonne santé jusqu’à la nouvelle récolte.

Stocker l'ail dans des tresses

Les têtes d'ail de printemps, tissées en tresses et suspendues dans la cuisine, constitueront non seulement un moyen de rangement pratique, mais aussi une magnifique décoration de votre intérieur. Il est conseillé de ne pas faire les tresses trop longues et denses, car la qualité de la tête peut diminuer. Il suffit de ne pas tisser plus de 15 grosses têtes ou 15-20 têtes de taille moyenne. Sous cette forme, l'ail est magnifiquement stocké jusqu'à l'année prochaine. Il est possible de le tisser pour le renforcer avec une fausse tige ou des feuilles de ficelle.

Stocker l'ail dans des canettes

Une manière assez pratique consiste à stocker l'ail dans des bocaux en verre, pré-stérilisés. Il n'est pas nécessaire de nettoyer les têtes avec force, il vous suffit de les trier et de les sécher. Pour plus de fiabilité, vous pouvez mélanger les oignons avec de la farine. L'étanchéité n'est pas nécessaire, il suffit de fermer les boîtes avec des bouchons en nylon.

Stocker l'ail dans le sol

Certains jardiniers stockent l'ail directement dans leur chalet d'été. À la fin de l'automne, une fosse est creusée sur un lit, des têtes d'ail séchées et saines y sont placées dans un sac en plastique scellé. Tout est soigneusement emballé avec 4-5 couches de journaux. De là-haut, il est recouvert de terre et de feuillage, surmonté de tomates, afin que la terre ne gèle pas. Dans un hiver sans neige, vous pouvez réchauffer cet endroit en lavant beaucoup de neige. Ainsi, l'ail survivra sans perte tout au long de l'hiver. L'essentiel est de marquer l'endroit où l'ail est enterré, afin de ne pas creuser accidentellement cette zone au printemps.

Stockage à sec de l'ail

La récolte de l'ail par séchage est rare, car avec un tel stockage, le contenu en substances utiles est considérablement réduit. La ciboulette pelée est coupée en fines tranches et séchée. Il est possible de sécher de l'ail sur des radiateurs, sur une cuisinière, dans un four ou sur une sécheuse électrique, l'essentiel étant que la température ne dépasse pas 60 ° C. Après cela, il suffit de broyer les "chips" d'ail obtenues en poudre dans un mortier, un mélangeur ou un moulin à café et, en les mélangeant avec du sel, de les stocker dans un bocal en verre sec et fermé.

Dans l'appartement

Et que faire pour les citadins qui n'ont pas de cave? Les jardiniers et jardiniers expérimentés utilisent de nombreuses astuces différentes pour conserver l'ail longtemps dans les conditions d'un appartement:

  • Banks. Stérilisez les grands pots et remplissez-les avec des spécimens bien nettoyés et non nettoyés, puis fermez simplement les couvercles de capron.
  • La farine Pour améliorer la conservation, l’ail dans des pots peut être versé avec de la farine ou simplement plongé dans chaque tête.
  • Le sel Mettez du sel dans un bocal de 3 litres de façon à recouvrir complètement le fond. Puis - une couche de têtes non nettoyées d’écailles. Salez à nouveau, puis à l'ail. Continuez comme cela jusqu'à ce que vous remplissiez complètement le pot. Il devrait y avoir une couche de sel de 2 cm sur le dessus.
  • Certains pensent qu’il augmente bien la durée de stockage de l’ail en le trempant dans de la vermiculite de jardin, mais gardez à l’esprit que, lorsque vous travaillez avec cette substance, ses fines particules peuvent rendre la respiration difficile.
  • La paraffine. C'est un moyen très fastidieux mais très efficace. Avant de la stocker, vous devez plonger chaque tête dans de la paraffine fondue. La coque hermétique qui en résulte ne permet pas à l’humidité des gousses de s’évaporer, de sorte que l’ail reste fort et juteux pendant une longue période.
  • Huile Beaucoup conseillent de traiter les stocks d'ail avec un composé huileux. Pour ce faire, dans 1 litre d'huile végétale, ajoutez 20 gouttes d'iode. Chaque tête doit être recouverte de cette solution, séchée légèrement et placée dans un endroit sombre et frais.
  • Les sacs Très bon moyen avec des sacs en lin. Les fruits bien séchés doivent être mélangés avec du zeste d’oignon et recouverts de «torbochki» propre. Si l'appartement est trop humide, alors, avant le séchage, les têtes d'ail sont traitées avec une solution de sel concentrée.

Une manière très intéressante de ranger les dents, de les nettoyer, de les emballer dans un bocal et de les remplir d’huile végétale. De cette façon, vous recevrez à la fois de l'ail et de l'huile parfumée, que même une salade de légumes ordinaire rendra vraiment raffinée et savoureuse. Cette méthode est utilisée de manière rationnelle pour préserver un rendement non standard.

Dans le frigo

Si la récolte d’un légume aromatique n’est pas très importante, vous pouvez la placer au réfrigérateur sur une étagère où la température reste entre 2 et 3 ° C. Réessayez et séchez les excavations, puis placez-les dans de petites boîtes en carton, qui les ont placées au réfrigérateur. Au lieu de boîtes, vous pouvez utiliser des sacs en soie ou des sacs en plastique perforés. De cette façon, vous pouvez économiser de l'ail pendant 8 mois.

Important: ne gardez pas l’ail au congélateur, car après décongélation, il n’y aura plus un grand nombre de phytoncides sains et le goût changera.

L'option la plus sûre pour stocker l'ail est de l'utiliser de plusieurs manières. Il est possible d’emmêler les tresses, de les verser dans les bocaux des têtes et de les placer au réfrigérateur. La seule chose - n'oubliez pas de vérifier périodiquement vos réserves afin d'éliminer les fruits gâtés à temps, ce qui peut infecter d'autres têtes avec la pourriture.

En fin de compte, je souhaite partager un autre moyen de conserver l’ail - sous forme séchée. Cette méthode peut être utilisée pour les instances rejetées. Les détails sont tous dans la vidéo:

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