Production végétale

Pois: valeur nutritive, composition, propriétés bénéfiques et effets nocifs

Le pois est le représentant le plus ancien de la famille des légumineuses. Les gens connaissaient cette culture depuis des temps immémoriaux. Les lieux d'origine des pois sont considérés comme l'Inde, la Chine ancienne et certains pays de la Méditerranée. Dans toute l'Europe et le nouveau monde, il s'est répandu des terres asiatiques. Les Chinois considèrent depuis longtemps les pois comme un symbole de fertilité et de richesse matérielle.

Description de la plante

Sa tige est faible, mince et bouclée. Les feuilles de la plante ressemblent à des plumes et se terminent par des antennes. Ce sont leurs pois qui sont utilisés pour trouver un soutien à la croissance. La plante a des stipules assez grandes. Il a des papillons de fleurs. Une caractéristique particulière des pois est une colonne à trois côtes, qui a une touffe de poils fins sur sa cime. Les fruits de la plante sont des haricots plats constitués de deux ailes. La cosse de pois a la forme d'un sabre et compte de 3 à 10 pois. De forme, ils peuvent être ronds ou légèrement anguleux. En raison de la présence d'une quantité énorme de nutriments et de vitamines, ainsi que d'un goût agréable, les pois sont activement utilisés en cuisine. Il est également utilisé dans la fabrication de plastiques biologiques.

Composition chimique

En raison de la richesse de la composition, les pois ont une grande valeur vitaminée et peuvent être comparés dans cette catégorie même avec le poivron, reconnu pour ses propriétés bénéfiques. Dans ce type de légumineuses, il existe également des fibres végétales et des fibres alimentaires, avec lesquelles vous pouvez reconstituer les vitamines de votre corps et même améliorer votre santé. La composition chimique des pois est représentée par des macroéléments tels que le phosphore, le calcium, le potassium, le magnésium, le chlore, le magnésium et le cuivre. En plus d’eux, il ya dans les pois: cuivre, manganèse, aluminium, molybdène, cobalt, bore, silicium, chrome, fluor, sélénium, étain, titane et nickel. Le produit contient des acides aminés, du sucre naturel, des graisses saines et du bêta-carotène. La composition chimique des pois comprend des protéines végétales, des glucides et des vitamines. Grâce aux dernières nouveautés, ce type de légumineuses est l’un des produits les plus populaires.

Vitamines dans les pois

Lors de l'analyse de la composition chimique des pois, une attention particulière doit être portée à sa valeur en vitamines. Il comprend les éléments suivants:

  • Vitamine A. Normalise les processus métaboliques, régule la quantité de graisse corporelle, renforce les os et a également un effet bénéfique sur la vision.
  • Vitamine B1. Affecte l'activité du système nerveux, aide à combattre les maladies virales, nettoie les toxines.
  • Vitamine B2. Améliore les performances cardiovasculaires.
  • Vitamine B4. Participe à la synthèse des hormones, du système reproducteur et du foie.
  • Vitamine B5. Il empêche le développement de l'anémie et des maladies cardiaques.
  • Vitamine B6. Normalise le système sanguin, régule l'équilibre des minéraux dans l'organisme.
  • Vitamine B7. Participe au métabolisme des glucides, réduit le risque de diabète.
  • Vitamine B8. Un effet bénéfique sur la mémoire, améliore le fonctionnement du système nerveux.
  • Vitamine C. A un effet de renforcement sur le système immunitaire, lutte contre les agents pathogènes.

Sur la base des faits ci-dessus, nous pouvons conclure que la composition chimique des pois contient une quantité énorme de vitamines. Pour une alimentation saine, vous devez l'inclure au moins 2 fois par semaine.

Valeur nutritive des pois

Bien entendu, le principal avantage des pois est la présence de protéines de haute qualité et rapidement digestibles.En plus du goût agréable, c'est ce qui incite les gens à l'inclure dans leur régime alimentaire. En raison de la composition chimique des pois et de leur valeur nutritionnelle, il peut remplacer la viande par des aliments végétariens, remplissant ainsi le corps avec la quantité nécessaire de protéines, d'acides aminés, de fibres et de fibres alimentaires.

Contrairement aux protéines animales, les protéines végétales présentes dans les pois sont traitées par l'organisme beaucoup plus rapidement. Une assimilation facile ne prive pas de sa valeur nutritionnelle, qui est tout à fait comparable à la viande. Il est recommandé d'inclure les pois dans le régime alimentaire de tout le monde, à l'exception de ceux qui souffrent d'intolérance individuelle à ce produit. En particulier, il est nécessaire de s'appuyer sur lui pour les athlètes et ceux qui sont engagés dans un travail physique pénible. Le produit fournit de l'énergie au corps, améliore les performances, la mémoire, la coordination.

Propriétés utiles des pois

L'utilisation régulière de cette culture a un effet bénéfique sur l'activité du système cardiovasculaire, un effet positif sur le travail du métabolisme et améliore même la pression artérielle. La composition chimique des pois et leur valeur nutritionnelle les rendent utiles pour le cœur, ils ont un effet positif sur le muscle cardiaque. En incluant ce type de légumineuses dans l'alimentation, vous pouvez prévenir le développement de l'hypertension et de la crise cardiaque.

Le produit a la capacité de réduire le «mauvais» cholestérol et de nettoyer les parois intestinales des toxines et des toxines. De plus, l'acide nicotinique, qui régule le cholestérol, élimine l'excès de bile et prévient la formation de caillots sanguins. En raison de la présence d'antioxydants, le pois est un excellent moyen de prévention de nombreuses maladies. En particulier, il est nécessaire de souligner sa capacité à prévenir les tumeurs malignes et les maladies de la thyroïde. Utilisant régulièrement 100 gr. pois bouillis, dont la valeur nutritionnelle dépasse les performances de la plupart des légumes, vous pouvez améliorer votre corps de manière significative.

Les pois sont très utiles pour le système digestif. Il prévient et élimine les symptômes des brûlures d'estomac en stimulant les intestins avec des fibres alimentaires. Les antioxydants, qu’il contient, éliminent les toxines, les toxines, les sels métalliques et de nombreuses autres substances nocives qui polluent le corps. Ce nettoyage a un effet bénéfique sur la santé, le bien-être, ainsi que sur l'état des cheveux et de la peau.

Pois calorie

Les pois jeunes, frais et verts ont une assez faible teneur en calories, soit 55 kcal pour 100 grammes. La composition des pois bouillis contient tous les mêmes nutriments et presque le même contenu calorique - 60 kcal pour 100 g de produit. Une attention particulière devrait être accordée aux pois secs, qui sont souvent utilisés en cuisine. Sa teneur en calories est plutôt supérieure à celle du vert - 298 cal. Certains confondent souvent la valeur nutritive des pois verts et des pois secs. Mais la différence entre ses propriétés nutritionnelles et sa valeur énergétique varie considérablement.

Lors de la préparation d'un plat à base de pois, il est important de rappeler qu'il est nécessaire de compter le contenu calorique pour tous les produits entrant dans sa composition. Par exemple, la soupe aux pois aura une valeur énergétique inférieure si elle est cuite dans un bouillon de légumes plutôt que dans un bouillon de viande. En connaissant cette nuance, vous pouvez préparer un repas assez satisfaisant, mais en même temps, maigre et hypocalorique, riche en protéines et autres oligo-éléments utiles.

Types de pois

Ce type de légumineuses est divisé en deux sous-espèces différentes - le sucre et le bombardement. Les variétés de pois pelés ne peuvent pas être consommées fraîches, car elles sont utilisées pour faire des soupes, des porridges et de nombreux autres plats nécessitant un traitement thermique préalable. Les pois mange-tout peuvent être consommés crus, en conserve et congelés. Dans ce cas, la gousse elle-même est comestible, dans laquelle se trouvent les pois.

Les variétés de pois peuvent être identifiées par leur forme. Par exemple, les pois lisses et ronds sont une espèce amylacée. Les variétés de cerveau semblent ridées après la maturation finale. Ce type de pois est considéré comme le plus sucré et le plus délicieux.Qu'il a mis en conserve et vendu dans les banques.

Pois verts

Peu de gens refuseront le plaisir de se régaler de pois frais, récemment arrachés du lit. Surtout quand on considère le fait que, en raison de la composition chimique des pois verts, renforce les parois des vaisseaux sanguins. Il réduit également le risque de maladie cardiaque. Ses fruits frais contiennent une quantité énorme de flavonoïdes, des antioxydants naturels. En raison de la présence de vitamines, la valeur nutritionnelle des pois est très élevée, ce qui les rend utiles pour diverses maladies. Le pois chiche empêche les processus d'oxydation dans le corps, ce qui est une excellente prévention des tumeurs cancéreuses.

Malgré tous les avantages du produit, il présente certaines contre-indications. Une grande quantité de purines dans les pois verts entraîne une augmentation de l'urée dans le sang. Par conséquent, il ne peut pas être utilisé par les enfants de moins de 3 ans, ainsi que par ceux qui ont une prédisposition à la lithiase urinaire, à l'arthrite, à une réaction allergique et à la goutte.

Pois en conserve

Le menu d'hiver de la plupart des gens comprend ce produit populaire. Les pois verts d'un peuvent devenir un habitant permanent d'un réfrigérateur ou d'une cave. Il est souvent utilisé pour faire des salades et de nombreux autres plats. La faible teneur en calories de 53 kcal pour 100 g en fait un produit indispensable dans le régime alimentaire pour perdre du poids et en garder la trace. Les pois en conserve contiennent une grande quantité de fibres, ce qui élimine les toxines et nettoie l'estomac. Il est également riche en acides nucléiques, qui ont un effet bénéfique sur les tissus conjonctifs du corps et réduisent le taux de cholestérol nocif dans le sang.

Pois secs

Malgré le long processus de séchage, il conserve tous les éléments utiles contenus dans le produit frais. La composition chimique des pois secs reste la même, à l'exception d'une quantité accrue d'amidon. C'est également un produit diététique, comprenant des protéines végétales, des vitamines, des glucides et des minéraux. Cependant, l'amidon augmente considérablement son contenu calorique. Les pois frais ont une valeur énergétique de 55 à 60 kcal, à un moment où le séché atteint une teneur en calories de près de 300 kcal.

C'est pourquoi les pois bouillis doivent être utilisés avec une extrême prudence. De grosses portions d'aliments provenant de ce produit peuvent être nocifs pour les personnes sujettes à l'apparition d'un excès de poids. Dans le régime alimentaire ne devrait pas inclure plus de 100 grammes de pois secs par jour, et en cas de problèmes d'intestins, réduire cette quantité à 50 g et pas plus de 2 fois par semaine. Les soupes aux pois et les céréales sont les plats préférés de la plupart des gens. Les substances utiles dans ce type de légumineuses en font l’un des produits les plus populaires parmi les substituts de viande. La valeur nutritionnelle de 100 grammes de pois (la teneur en calories dans un produit sec atteint 300) dépasse les valeurs de nombreux légumes, fruits et baies. Mais même en tenant compte de tous ses avantages, il est impossible d’abuser des plats, sinon le tractus gastro-intestinal risque de poser problème.

Pois germés

Il est assez souvent utilisé en médecine traditionnelle. Les pois germés ont une teneur élevée en vitamines et en micro-éléments. Des médicaments, des poudres, des décoctions et des infusions sont préparés à partir de celui-ci. Le bouillon à base de grains de pois germés est considéré comme un moyen naturel, sans danger, avec un effet diurétique. Il aide dans le traitement de la lithiase urinaire en dissolvant des calculs dans les reins.

Pour préparer le bouillon, vous devez collecter les pousses de pois avant que la plante ne commence à fleurir. Ensuite, ils sont broyés à fond, versez 2 cuillères à soupe de matière première dans 2 tasses d'eau bouillante et laissez infuser. Au bout d'une demi-heure, le bouillon préparé doit être égoutté et consommé 2 cuillères à soupe avant chaque repas. Il est recommandé de prendre des médicaments jusqu'à l'élimination des symptômes désagréables de la maladie.

Les avantages et les inconvénients des pois

La composition chimique des pois et leur teneur en calories rendent ce type de légumineuse indispensable dans le régime alimentaire d'une personne en bonne santé. Les pois sont une source de substances bénéfiques dans le traitement de la tuberculose et des maladies vasculaires. Il abaisse la tension artérielle et est également considéré comme un très bon diurétique, ce qui est particulièrement important pour l’urolithiase. En raison de la composition minérale riche du pois est utile pour ceux qui sont préoccupés par l'état de santé et de la peau. Les vitamines et les minéraux contenus dans ce type de légumineuses favorisent la croissance des cheveux, des ongles et le bien-être. En réduisant le taux de cholestérol nocif dans le sang, les pois ont un effet préventif sur le corps, réduisant ainsi le risque d'athérosclérose.

Cependant, dans certains cas, les pois peuvent être nocifs. Il ne peut pas être utilisé pour la goutte, les processus inflammatoires du tractus gastro-intestinal, ainsi que les maladies du rein. En cas d'ulcère d'estomac, les pois ne sont autorisés que sous forme de purée de pommes de terre. Le produit brut irrite la muqueuse gastrique. La quantité de pois consommée doit être contrôlée par les personnes âgées, ainsi que par les femmes enceintes et les femmes allaitantes, afin d'éliminer la formation accrue de gaz.

Pois minceur

Grâce à sa composition protéique facile à digérer, il est souvent utilisé dans la préparation de plats diététiques. Des cosses de pois frais sont ajoutées aux salades, préparent divers ragoûts et compote de légumes. La soupe aux pois dans un bouillon de légumes est un produit non moins diététique Il peut être utilisé comme alternative aux produits carnés difficiles à digérer et contenant plus de graisse. Les plats diététiques à base de pois saturent parfaitement, mais à cause de la présence de protéines, la masse musculaire ne brûle pas du tout. Cependant, n'oubliez pas la différence en calories des pois. Les pois frais ont une faible valeur énergétique et leur taux de séchage est assez élevé. La différence entre les deux états de pois varie de 300 à 400 calories. Cette nuance doit être prise en compte lors du calcul de la teneur en calories du plat fini.

Pois: les avantages et les inconvénients, calories, propriétés

Les pois sont un de ces aliments que tout le monde aime: les enfants et les adultes.

Il peut être consommé frais du jardin, accompagné d'une soupe parfumée bouillie et ajouté à la salade en conserve.

Les pois, dont l'usage pour l'organisme est connu depuis l'Antiquité, confèrent aux plats un goût particulier.

Les pois sont considérés comme une source précieuse de protéines végétales, de glucides et d’autres vitamines. Cependant, sa principale caractéristique est le contenu dans la composition bénéfique pour le corps en oligo-éléments et en sels minéraux.

Vous pouvez lister la composition pendant très longtemps. Pour le dire plus simplement, pratiquement tout le tableau périodique se trouve dans le même pois. Vitamines composées de: E, K, B, A, H et bêta-carotène.

Produit calorique

Du fait que le pois contient une grande quantité de glucides et de protéines, il dépasse certains types de viande en ce qui concerne son contenu calorique. Par exemple, si vous prenez du bœuf maigre, il sera moins calorique que les pois.

Les jeunes pois dont les bénéfices pour le corps ne font pas de doute contiennent environ 298 kcal pour 100 grammes de produit. Les variétés de cerveau du produit sont beaucoup plus savoureuses que celles de la table. Ils contiennent beaucoup de sucre et d'amidon. Cependant, lorsque les pois commencent à mûrir, la quantité de sucre diminue.

Pois frais, le bénéfice pour une personne qui est plus que en conserve, il est recommandé d'utiliser pour les enfants. Actuellement, il contient de nombreux nutriments, acides aminés et vitamines.

Pois verts: les avantages et les inconvénients d'un point de vue médical

Tout médecin vous dira que ce produit est très utile. Cependant, un inconvénient peut encore être trouvé.

En raison du fait que le pois contient beaucoup de fibres grossières et de sucre, ce produit entraîne une augmentation de la flatulence.

En termes simples, son utilisation provoque des gaz.

  • Le pois est un antioxydant très puissant. Son utilisation régulière minimise le risque de cancer.
  • Ce produit est très utile pour la prévention de l'obésité et de l'anémie.
  • Il améliore le fonctionnement des vaisseaux sanguins, du cœur, des reins et du foie.
  • En été, assurez-vous de manger des pois verts frais. Son bénéfice n’est pas seulement un effet positif sur le corps, il soulage également le gonflement, il est donc souvent utilisé en cosmétologie.
  • Il est recommandé d'utiliser le yazvenniki sous forme de purée de pommes de terre car il réduit l'acidité.
  • Utilisé pour prévenir les dermatites et les convulsions.
  • Nettoie les intestins des toxines accumulées.
  • Réduit la probabilité de développer un cancer.
  • Il améliore les fonctions cérébrales et dynamise le corps.
  • Maintient le tonus musculaire et un effet positif sur le développement des capacités mentales.
  • Ralentit le processus de vieillissement.
  • La teinture de pois est utilisée pour éliminer les maux de dents.

Utilisation en cosmétologie

Quoi d'autre est de bons pois? Son avantage a été noté en cosmétologie. Ce produit est très souvent utilisé comme masque facial. Il a été prouvé que de telles procédures soulagent l'acné, réduisent les poches et améliorent la couleur de la peau.

Même dans les temps anciens, les femmes utilisaient la farine de pois à des fins esthétiques. Dans la Rome antique, la poudre fabriquée à partir de ce produit était très populaire.

Perte de poids efficace

Les pois sont un excellent moyen de nettoyer le corps. Pour cette raison, il est très souvent utilisé dans les régimes du beau sexe, qui veulent perdre du poids.

Vous pouvez prendre des pois secs et les faire tremper dans de l’eau froide pendant environ 12 heures. Après cela, passez-le dans un hachoir à viande. La durée de la perte de poids est de 7 à 10 jours.

La masse cuite doit être consommée chaque jour pendant quelques cuillères à soupe.

Croyez qu'après un mois d'un tel régime, vous normaliserez non seulement le travail de l'intestin, mais vous maigrirez également.

Pois: avantages pour le coeur

En cas d'athérosclérose et de maladie cardiaque, les médecins recommandent à leurs patients de manger des plats à base de pois. Ce produit élimine le cholestérol nocif du corps et nettoie les vaisseaux sanguins. En outre, les pois nettoient le sang et normalisent la pression, éliminent l'excès de liquide du corps.

Le noyau contient une grande quantité d'antioxydants, ce qui réduit le risque de tumeurs et d'hypertension. Il est recommandé de l'utiliser régulièrement à tous, à tout âge.

Il est utile de savoir

Les pois doivent pouvoir choisir le bon. Une meilleure qualité sera le produit, qui sous forme sèche n’est pas de très gros diamètre, environ 3-4 mm. La couleur doit être jaune vif ou vert.

Maintenant, parlons un peu de ce que devrait être le pois après la cuisson.

Ses avantages resteront les mêmes si, après le trempage, il se résume à un maximum de 60 minutes.

Si cela ne se produit pas, il est préférable de ne pas manger le produit. Il est vieux ou pas de grande qualité.

Si vous aimez les pois en conserve, assurez-vous d’étudier la composition avant de l’acheter. Il ne devrait contenir que du sucre, du sel, de l'eau et le produit lui-même. En aucun cas, ne pas acheter le pot, si le couvercle est un peu gonflé.

Comment faire cuire des pois?

  • Avant de cuisiner, il est nécessaire de le remplir avec de l'eau fraîche et froide. Le kilogramme de produit correspond à au moins trois litres d’eau.
  • Indépendamment de la variété de pois, le temps optimal de cuisson est d’une heure. Dans de rares cas, cela peut durer une heure et demie.
  • Ne pas ajouter d'eau froide pendant la cuisson. Si elle bout, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillante.
  • Les pois salés n'ont besoin que lorsqu'ils sont prêts, car le sel empêche la cuisson.
  • Si vous voulez faire de la purée de pommes de terre, écrasez les pois chauds. Quand il refroidit un peu, des bosses se forment.

L'avantage des pois bouillis n'est rien de moins que des frais, à condition qu'ils soient cuits correctement.

La cuisson des pois a un secret: vous devez d'abord la faire tremper dans de l'eau froide. La meilleure option serait de le faire la nuit. Cette procédure réduit considérablement le temps de cuisson.

Mais ne pensez pas que plus vous faites tremper le produit, mieux ce sera pour lui. Ceci est une erreur. Si vous en faites trop, les pois se gâteront.

Calculez le temps nécessaire pour que le produit soit dans l'eau au maximum 12 heures. C'est la période de temps la plus optimale.

Avant les pois dunk, assurez-vous de régler ce problème. Puis pliez-le dans un récipient profond et bien rincer.

Parfois, dans les emballages, vous pouvez trouver de petits morceaux de brindilles, vous devez vous en débarrasser. Ce n'est qu'alors que les pois peuvent être trempés dans de l'eau froide.

Pour ce faire, le liquide recouvre le produit entre environ deux doigts.

En passant, il convient de noter que si les pois gonflent bien après le trempage, ils ne provoqueront plus de forte formation de gaz. Vous pouvez également ajouter de l'aneth frais dans la soupe finie ou la purée de pommes de terre, l'effet sera le même.

Contre-indications

En dépit du fait que les avantages des pois pour le corps humain sont importants, il est important de connaître certaines contre-indications:

  • Lorsque le jade et la goutte ne peuvent pas manger le produit à la fois frais et cuit.
  • Avec la thrombophlébite et la cholécystite, les pois sont contre-indiqués.
  • Si vous avez une maladie gastro-intestinale aggravée, l'utilisation de ce produit n'est pas recommandée pour le moment.
  • Les personnes âgées sont utiles car elles normalisent le travail du cœur. Mais trop souvent à ajouter à votre régime alimentaire ne peut pas être.
  • Si vous avez des problèmes d'intestins, assurez-vous de consulter votre médecin avant de manger des pois.

Bien sûr, il est préférable d'essayer d'utiliser des pois frais lorsqu'ils ne sont récoltés qu'au jardin. Actuellement, le produit est le plus riche en vitamines et en minéraux.

Les avantages des pois sont vraiment connus depuis l'Antiquité. Il a un effet bénéfique sur l'état général du corps.

Cependant, il faut toujours se rappeler comment cuire et faire tremper correctement, ce qu’il faut rechercher lors de l’achat d’un produit en conserve.

Connaissant ces règles de base et ces contre-indications, vous pouvez toujours cuisiner pour votre famille, non seulement un plat savoureux, mais également un plat santé.

Valeur nutritionnelle et composition chimique des pois

  • Valeur nutritionnelle
  • Vitamines
  • Macronutriments
  • Oligo-éléments

Calories 298 kCalBells 20,5 gGraisses 2 gCarbohydrates 49,5 g Fibres alimentaires 11,2 gEau 14 gMono- et disaccharides 4,6 gEclairer 44,9 gZola 2,8 g Acides gras saturés 0,2 g Acides gras saturés 1,39 gVitamine PP 2, 2 mg de bêta-carotène 0,01 mg de vitamine A (RE) 2 μg de vitamine B1 (thiamine) 0,81 mg de vitamine B2 (riboflavine) 0,15 mg de vitamine B5 (pantothénique) 2,2 mg de vitamine B6 (pyridoxine) 0,27 mg de vitamine B9 (folique) 16 µg de vitamine E (TE) 0,7 mg de vitamine H (biotine) 19 µg de vitamine PP (équivalent niacine) 6,5 mg d'Holine 200 mg de calcium 115 mg de magnésium 107 de sodium 33 mg de phosphore 329 mg de chlore 137 mg de fer 190mg de fer 6,8 mg Zinc 3,18m Gyód mkgMed 5.1 750 1.75 mkgMarganets mgSelen mkgHrom 9 mkgFtor 13,1 30 84,2 mkgMolibden mkgBor mkgVanady 670 150 83 mkgKremny mgKobalt mkgNikel 13,1 246,6 16,2 mkgOlovo mkgTitan 181 mkgStrontsy mkgAlyuminy 80 1180 11.2 mkgTsirkony mcg

Pois: calories, avantages et inconvénients, propriétés bénéfiques et contre-indications

Le pois est une plante herbacée de la famille des légumineuses, qui est une plante annuelle à tiges grimpantes.

Son fruit est un haricot bivalve plat avec des graines de pois, généralement de forme sphérique ou légèrement anguleuse. Les pois sont très populaires en cuisine, utilisés dans les soupes, les salades et comme plat d’accompagnement.

Examinons-le de plus près et étudions, entre autres, les propriétés bénéfiques de ce type de légumineuses.

Calorie, composition chimique et valeur nutritionnelle

Valeur nutritionnelle pour 100 grammes de pois verts frais:

  • valeur énergétique - 81 kcal (339 kJ),
  • protéines - 5,4 g,
  • matières grasses - 0,4 g,
  • glucides - 14,5 g (sucre - 5,7 g).

La principale composition en vitamines et minéraux:

À en juger par la composition, la culture est riche en vitamines, macro et micro-éléments, sans lesquels une existence humaine saine est tout simplement impossible. Et dans certains pays, par exemple, au Tibet, des médicaments naturels sont préparés pour aider à guérir des maladies graves et à renouveler le sang.

Comment le pois est-il utile au corps?

Ces légumineuses ont un effet positif sur nombreux processus dans le corps humain:

  • Brut éliminer l'excès de liquide et éliminer parfaitement l'œdème, en particulier résultant d'une insuffisance rénale,
  • réduire de manière significative (surtout sous la forme de germes) le taux de cholestérol nocif, ce qui améliore la fonction cardiaque et l'état vasculaire,
  • aider à éliminer les effets de l'anémie,
  • en raison de la présence d'iode, réduire le risque de carence en iode fœtal chez la femme enceinte,
  • en raison de leur teneur élevée en fibres, ils aident à la constipation et normalisent le travail du tractus gastro-intestinal,
  • sont préventives contre l'asthme et préviennent les complications des crises,
  • ils nettoient bien le corps, grâce à quoi il est bon dans le traitement complexe de nombreuses maladies de la peau, en particulier l'eczéma,
  • En raison de leur teneur élevée en protéines, ils peuvent être utilisés comme substituts des aliments à base de viande, par exemple par les végétariens ou les croyants pendant le jeûne.

Les pois chiches (pois chiches) sont efficaces en thérapie complexe contre les maladies des yeux, en particulier la cataracte.

C'est important!Les pois constituent un excellent remède contre les manifestations d’acidité accrue de l’estomac - brûlures d’estomac. Il est nécessaire de ne manger que quelques pois - et le soulagement vient. Ceci est particulièrement utile pour les femmes enceintes à qui il n'est pas recommandé de prendre un excès de médicament.

Outre les aspects positifs susmentionnés, l’acide folique en culture est bien influencé par le corps de la femme, qui est en grande partie responsable du travail et de la condition des organes de la femme et ralentit même le processus de vieillissement.

De plus, les femmes apprécieront les effets bénéfiques de la culture sur la peau. Ces légumineuses nettoient bien le corps et aident à réduire l'apparence des problèmes de peau.

Les pois sont bons à manger, hommes et femmes. Cependant, il y a quelques caractéristiques. Par exemple, cette légumineuse affecte favorablement l'état de la prostate chez les hommes et, par conséquent, la santé de tout le système urinaire.

Pois - un produit nutritif et nutritif, il est extrêmement utile lors de la pratique de sports de force, car il stimule la croissance musculaire et le travail musculaire. Cela est dû à la teneur élevée en protéines de la culture.

De plus, cela donne aux muscles un tonus supplémentaire et augmente même le désir sexuel.

Pour les enfants, les pois sont utiles aussi bien que pour les adultes.

dans celui-ci la protéine est comparable en quantité au boeuf, en outre, elle est bien absorbée par le corps.

La thiamine contenue dans ces légumineuses stimule la croissance de l'enfant, favorise le développement musculaire, un excellent appétit et une saturation en énergie.

Une teneur élevée en vitamine C soutient un niveau élevé d'immunité et constitue un moyen de prévention des maladies respiratoires. La consommation périodique de ces légumineuses aidera l'enfant à se développer et à grandir en bonne santé.

Est-il possible de tomber enceinte

Cette culture est très utile pour les femmes enceintes, car elle contient une grande quantité de protéines, de vitamines et d’acides aminés.

Cela contribuera à normaliser la pression et à réduire le cholestérol, tandis que la vitamine C renforcera les défenses de la future mère pour le corps et que, grâce à la présence d'acide folique, la culture est tout simplement indispensable pour porter un enfant.

Après tout, cet acide aminé précieux est une condition indispensable à l'absence de défauts de développement du fœtus.

En outre, les légumineuses contiennent de grandes quantités de calcium, ce qui est extrêmement important pour la formation d'os chez le nourrisson et pour l'état du corps de la future mère.

Ils stimulent également la production d'hormones responsables d'un sommeil sain et sain.

Les femmes enceintes souffrent souvent d'insomnie et de troubles du sommeil, et cette culture aidera certainement à faire face à ce problème.

Cependant, il ne faut pas oublier qu’il s’agit d’un produit lourd. Avant de cuire pois sec il est préférable de le faire tremper dans de l'eau froide, de bien le rincer puis de le cuire.

C'est important!Les pois peuvent provoquer une augmentation de la formation de gaz - flatulences. Par conséquent, les mères qui allaitent ne devraient pas être consommées. Tout comme dans les derniers jours avant la date prévue de la naissance de l'enfant.

Puis-je manger des pois au régime

Les pois constituent l'un des aliments uniques que l'on peut manger sans crainte, même le soir. Et bien que ce ne soit pas un produit hypocalorique, son les avantages d'un régime ne font aucun doute:

  • élimine parfaitement l'excès de liquide du corps, ce qui réduit son volume et aide à se débarrasser de la cellulite,
  • sa teneur élevée en protéines contribue à renforcer le squelette des muscles, ce qui est particulièrement important pour les personnes à la diète,
  • pratiquement pas déposé sous forme de dépôts de graisse,
  • nettoie le corps, réduit la quantité de toxines.

Par conséquent, étant au régime, vous pouvez manger en toute sécurité pois frais et en conserve.

En savoir plus sur les propriétés et les méthodes de cuisson du soja et du haricot mungo.

Que peut-on faire et qu'est-ce qui est combiné?

Les pois sont consommés frais, germés, bouillis ou cuits. Il est utilisé pour faire des soupes parfumées, du porridge nutritif, ajouté aux salades.

Par exemple, le Nouvel An traditionnel préféré de tous salade "Olivier" Il est difficile d’imaginer sans pois en conserve, il peut être servi séparément sous la forme accompagnementassaisonné avec du beurre.

Ce plat d'accompagnement convient bien à la viande, à la volaille ou au poisson. En outre, il est utilisé dans les casseroles et les tartes, où il va bien avec la viande, les pommes de terre et autres légumes.

Dans de nombreux pays asiatiques, cette culture est l'un des aliments de base. Elle se consomme crue, bouillie, frite, assaisonnée d'épices chaudes, comme le curry ou le wasabi.

Contre-indications et dommages

Malgré les avantages incontestables, dans certains cas, ces haricots peuvent être nocifs. Il y a des contre-indications majeures:

  • intolérance individuelle aux légumineuses,
  • période d'allaitement (allaitement) en raison de la possibilité de provoquer une augmentation de la formation de gaz chez le bébé,
  • jusqu'à trois ans et les personnes âgées (en raison de la gravité de la digestion),
  • pour toute perturbation du tractus gastro-intestinal, en particulier associée à l'acidité, les pois secs et cuits doivent être utilisés avec prudence,
  • pour les maladies des reins et du foie, il peut être consommé, mais rarement,
  • la goutte ne peut manger que des légumineuses bouillies et en petite quantité.

L'utilisation de pois dans certaines maladies présente certaines caractéristiques. Par exemple, dans la forme aiguë de la gastrite, il est strictement interdit. Mais dans la période sans exacerbation, vous pouvez manger un peu en vert ou en forme germée.

La même chose s'applique aux personnes souffrant de pancréatite. Une petite quantité de pois germés ne leur sera bénéfique. Mais la soupe ou le porridge n’en vaut pas la peine.

Les légumineuses sont digérées trop longtemps et chargent inutilement le pancréas et tout le tractus gastro-intestinal.

Pois - un produit très utile et avec son utilisation raisonnable ne bénéficiera qu’une saturation prolongée.

Incluez-le périodiquement dans votre alimentation, et il deviendra un assistant fiable dans la construction musculaire et le maintien d'une bonne santé.

Et, peut-être, vous donnera la prospérité et la richesse, le symbole dont il est en Chine.

Pois: calories, BJU, avantages et contre-indications

Le pois est reconnu pour ses propriétés bénéfiques dans le monde entier depuis plus d'un siècle. En raison de sa valeur nutritive, il fait depuis longtemps partie de l'alimentation quotidienne des riches et des pauvres.

À ce jour, il est valorisé et cultivé dans un but médical et culinaire. Les graines de pois mûrs sont plus souvent consommées bouillies, tandis que le vert est consommé frais ou en conserve. Les pois secs ou pelés ne sont pas moins demandés.

Dans toutes les conditions, les pois sont un entrepôt de vitamines et d’éléments micro-nutritifs.

  • 1. Calorie et composition
  • 2. Propriétés utiles
  • 3. dommage
  • 4. utiliser

Les pois contiennent un riche ensemble de composants vitaux pour le corps. Son utilisation, sous quelque forme que ce soit, apportera des bénéfices significatifs pour la santé.

En médecine traditionnelle, cette culture n'est pas utilisée comme drogue. Le produit sert de complément alimentaire dans une alimentation saine.

Outre leur valeur nutritive élevée, les plats à base de pois ont un effet préventif et tonique.

Dans la composition chimique sont présents:

  • oligo-éléments: manganèse, zinc, cuivre, magnésium, calcium et potassium, phosphore,
  • vitamines, groupes: A, B, E et PP,
  • acides aminés: lysine, méthionine, tryptophane,
  • sucres naturels
  • fibres alimentaires
  • bêta-carotène
  • l'iode
  • choline.

Les pois verts frais contiennent plus de protéines que le pain et la viande, avec une teneur en calories relativement faible - 70 kcal100 g.

Les pois secs sont très caloriques - environ 299 kcal 100. Les conserves contiennent moins de calories mais ne présentent aucun avantage particulier.

La valeur nutritionnelle est déterminée par la teneur élevée en glucides et en protéines.

Le rapport de BJU pour 100 g de produit est le suivant:

  • protéines - 17 g,
  • graisse - 1,5 g,
  • glucides - 40 g

La composition interne riche explique les effets bénéfiques des pois sur le corps humain.

Il existe un certain nombre de propriétés curatives de sa variété fraîche:

  • élimine le gonflement des membres causé par un dysfonctionnement des reins,
  • sert de prévention du cancer,
  • abaisse le taux de "mauvais" cholestérol dans le sang, ce qui protège contre le développement de pathologies cardiaques et vasculaires,
  • compense le manque de fer et d'iode
  • à l'état germinatif, il favorise l'élimination rapide des toxines et de l'excès de liquide,
  • améliore la vision (montrée dans les cataractes),
  • rétablit le travail sain du tractus gastro-intestinal, élimine la constipation et soulage les brûlures d'estomac.

Les propriétés antiseptiques de cette culture végétale ont un effet positif sur l'état de la peau. C'est un produit indispensable pour les maladies dermatologiques suivantes: eczéma, dermatite, psoriasis.

  • Les femmes bénéficient en particulier de l'acide folique chez le pois, qui a un effet thérapeutique sur les organes de la femme. Ce produit est particulièrement utile lors de la planification d'une grossesse. Pour les femmes enceintes, il s'agit d'un fournisseur naturel de calcium et d'iode, tout en excluant le développement d'une carence en iode chez le fœtus et en assurant la formation correcte du squelette.
  • Pour les hommes pratiquant des sports intenses, un tel ajout au menu aidera à développer la masse musculaire et à stimuler l'énergie. Cela est dû à la richesse en protéines de cette culture. En outre, les pois sont efficaces pour le dysfonctionnement sexuel et la prostatite.
  • Les enfants ne sont pas moins importants pour les pois car ils nourrissent le corps en croissance avec toutes les vitamines et tous les minéraux. Il aiguise l'appétit, dont beaucoup manquent à un jeune âge. Il est recommandé de nourrir l'enfant au petit-déjeuner de tout plat à base de pois qui donnera un regain d'énergie pendant une longue période. La thiamine dans la composition augmente l'activité cérébrale et, chez l'adulte, protège les cellules contre les effets néfastes et ralentit le vieillissement.

Les pois sont largement utilisés dans divers régimes pour perdre du poids car il s'agit d'un produit hypocalorique..

Grâce à la capacité d'éliminer l'excès de liquide et de nettoyer le corps des toxines, les dépôts graisseux sont minimisés et la cellulite est lissée. Les muscles gagnent en élasticité, le corps devient tendu.

Les soupes aux pois et les céréales sont consommées toute la journée et il est interdit de manger des conserves et des gousses même après sept heures du soir. De tels plats vous permettent de perdre du poids rapidement sans avoir faim.

Pour accélérer le métabolisme, il est recommandé de boire le plus de liquide possible: eau minérale, thé vert, café non sucré, jus de fruits et de légumes. Avec un tel régime, il est possible de lancer jusqu'à 5 kg par semaine.

La thérapie par le pois est utile pour les personnes atteintes de diverses maladies.

Ainsi, en cas de diabète sucré, l'inclusion de ce produit dans le régime alimentaire contribue à stabiliser le taux de sucre et de cholestérol dans le sang.

Grâce à une assimilation à long terme, les pois détruisent progressivement l'excès de glucose. Souffrant d'un ulcère apportera une purée de pois soulagée, nivelant l'environnement acide dans l'estomac.

Sans aucun doute, les pois sont un produit utile et nutritif, mais ils présentent un certain nombre de contre-indications. Les principaux sont:

  • Période de lactation. Cela est dû à la possibilité d’une formation accrue de gaz chez le bébé.
  • Perturbation du système digestif due à la forte acidité de l'estomac.
  • Tout changement pathologique dans les reins et le foie.
  • Le produit est lourd dans la digestion, il est donc indésirable dans le régime alimentaire des personnes âgées et des enfants de moins de trois ans.

Les personnes sujettes aux flatulences et aux ballonnements devraient faire l'objet d'une attention particulière. Les céréales, en raison de la purine qu'elles contiennent, peuvent entraîner le dépôt de sels d'acide urique dans les articulations et les reins.

Strictement contre-indiqué dans la thrombose vasculaire, la cholécystite et l'urolithiase. Au stade aigu de la gastrite, les légumineuses ne peuvent être consommées sous aucune forme, mais dans la manifestation bénigne de la maladie, supposons des pois verts frais.

La pancréatite exclut la consommation de légumes secs, bouillis et frais, mais la germination n'est pas interdite.

Même en l'absence de contre-indications pour la santé, il est nécessaire de respecter la norme pour ne pas nuire à la santé.

Lorsqu'ils choisissent des pois, ils préfèrent les poulains, qui sont brassés plus rapidement sans perdre la composante nutritionnelle. La crème glacée remplacera totalement la crème fraîche, ce qui ne la rend pas moins utile pour le corps.

Faites également attention à la taille des pois. Le diamètre est supérieur à 4 mm et la couleur pourpre ne s’adapte pas: c’est une variété alimentaire qui n’a aucun sens.

Pour une utilisation culinaire, les noyaux de ton orange vif sont les plus acceptables.

Si vous incluez avec compétence des pois dans un régime alimentaire ordinaire, il ne devrait pas y avoir de conséquences négatives.

Le matin, il est recommandé de manger de la soupe et du porridge, et toutes les combinaisons avec d'autres produits ne sont pas interdites.

En soirée, la préférence est donnée aux gousses, aux germes et aux conserves.

Le taux journalier est assez difficile à calculer, car ce produit n'est pas accepté pour manger tout le temps.

Portions approximatives sans danger: 150–170 grammes de conserves, 100 grammes d’eau bouillie.

Vous ne devez pas mélanger différents types de légumineuses le même jour. Si vous mangez du porridge au petit-déjeuner, cela vaut la peine de s'y arrêter.

Les pois sont largement utilisés en cuisine, ce qui confirme de nombreuses recettes traditionnelles. Pour préparer un plat savoureux et parfumé, vous devez apprendre à cuisiner correctement.

Instructions pour la cuisson des pois:

  • Les graines sèches sont pré-trempées dans de l'eau froide pendant au moins 6 heures. Cuire à feu doux, avec le couvercle fermé. Lors de l'évaporation du liquide, seule de l'eau bouillante est versée, sinon les indices de goût se détérioreront.
  • Il est beaucoup plus facile de cuisiner dans une mijoteuse: le volume requis est rempli et rempli d’eau dans un rapport 1: 3. La minuterie est réglée sur le mode d'extinction, le temps de cuisson est compris entre 2 et 2,5 heures.

Les recettes les plus intéressantes sont présentées dans le tableau:

  1. 1. Versez 2 litres d'eau et ajoutez 400 g de pois, de tomates, de coriandre (2 c. À thé) et d'autres épices lavés, au goût.
  2. 2. Cuire environ une heure à feu doux.
  3. 3. Séparément, les carottes, les oignons et les poivrons sont frits dans une poêle.
  4. 4. Les pommes de terre en dés contribuent à faire bouillir les pois.
  5. 5. À la fin, remplissez le zazharkoy de légume.
  6. 6. Après, ajoutez 4 c. cuillères de crème sure et battre la soupe au mélangeur pour obtenir une consistance homogène. A consommer avec les verts et les craquelins.

  • 3-4 pommes de terre
  • 200 grammes de pois,
  • 100 ml de lait,
  • litre d'eau, sel.

Préparé comme suit:

  1. 1. Séparez les pois et les pommes de terre dans de l'eau salée.
  2. 2. Ensuite, l'eau est drainée, combinez les deux produits et pilée.
  3. 3. Ajoutez le lait et le beurre, puis battez en plus avec un mélangeur.

  • oignon moulu - 150 ml,
  • eau - 300 ml
  • pois verts frais - 2 verres,
  • beurre - 30–45 grammes,
  • 20 grammes de farine, crème à 33% - 100 ml,
  • 1 cuillère à café le sel
  • une pincée de poivre noir moulu et de muscade.

Tous les ingrédients sont chargés dans le bol du mélangeur et tordus jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.

  1. 1. Toutes les coupes de viande ou de saucisse fumées (500 à 600 grammes) sont cuites à l'eau pendant environ 20 minutes.
  2. 2. Les pois sont versés dans le bouillon résultant, avant de retirer la viande
  3. 3. Laisser mijoter pendant 1,5 à 2 heures.
  4. 4. Faites frire simultanément les oignons et les carottes, qui sont ajoutés à la bouillie 5 à 10 minutes avant la préparation.
  5. 5. À la toute fin, fumez et laissez infuser pendant 20-25 minutes.

Pois, sa composition nutritionnelle et sa teneur en calories

Pendant longtemps, les pois ont été honorés et ont été les bienvenus sur toutes les tables. Riche en vitamines, en micro-éléments et en protéines, il peut constituer une alternative complète à la viande. Comme toutes les légumineuses, c'est bon pour le corps.

En Russie, il faisait partie de la principale structure nutritionnelle jusqu'à la culture de la pomme de terre. Un autre avantage des pois est leur faible teneur en calories. Pour cette raison, il peut être utilisé dans n'importe quel régime sans nuire à la silhouette.

  • Valeur nutritive des pois
  • Composition de pois
  • Pois, plats de calories à partir de cela
  • Recommandations pour la cuisson des pois
  • Recettes utiles
  • Recette de saucisse de pois diététique
  • Tarte aux petits pois et oignons

Composition de pois

Le pois contient protéine rapide d'origine végétale.

Par conséquent, sous forme de bouillie, il ne nourrit pas seulement mais remplit également le corps de toutes les substances vitales.

Il améliore également le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et constitue une source pour la création de nouvelles cellules.

Les jeunes pois contiennent du glucose, ce qui en fait un goût sucré. L'utilisation de pois bouillis dans n'importe quelle performance peut améliorer les fonctions suivantes du corps:

  • Le travail du système cardiovasculaire s'améliore. Disponible en potassium, renforce le muscle cardiaque.
  • Le métabolisme et la coagulabilité du sang s'accélèrent.
  • La riche composition en glucides et en protéines devient une source de vitalité et d’énergie dans le corps humain.
  • Le fer sature le sang et augmente le taux d'hémoglobine.
  • Lécithine et méthionine: métabolisme des graisses.
  • Les pois frais peuvent être dérivés des vers.
  • La thiamine dans la composition est particulièrement indiquée pour la croissance du corps d'un enfant et pour les personnes âgées, elle prolonge la jeunesse.
  • La pression artérielle est stabilisée.
  • Le taux de cholestérol dans le sang diminue.
  • Les navires sont nettoyés.
  • C'est une prévention du cancer.

Il convient de noter que les pois ne sont pas utiles à tout le monde. Il y a aussi du mal. Donc, les gens d'âge mûr, enceinte et allaitante les femmes devraient baisser le taux.

Cela est dû à sa propriété inhérente d’augmenter la formation de gaz. En outre, il contribue à la production rapide d'acide urique.

Donc, avec une maladie rénale, il y aura une augmentation des poches.

En raison de la valeur nutritive des pois, il est recommandé de les inclure dans la liste des plats pour différents régimes.

Pois bouillis bien toléré, absorbé rapidement et sature longtemps. Lorsque vous perdez du poids, c'est le plus, car le poids n'est pas gagné.

Dans le même temps, la masse musculaire reste en bonne forme en raison de la teneur en protéines végétales de la composition.

En cosmétologie utilisée masques et crèmes de pois. Ils ont un effet bénéfique sur la peau du visage, le rendant plus jeune et plus frais. Aide à se débarrasser de l'acné, des furoncles, des dermatites et des œdèmes. Dans un passé lointain, les femmes utilisaient de la poudre de pois.

Pois, plats de calories à partir de cela

Comme déjà mentionné, les calories et les avantages des légumineuses sont déterminés par l'appartenance à un certain groupe:

  • Bombardements - a la forme arrondie correcte. Pour prolonger la durée de vie, il est séché. Sa teneur en calories varie de 290 à 310 Kcal pour 100 grammes de produit. La valeur nutritionnelle est répartie comme suit: protéines - 81 Kcal, graisses - 19 Kcal et glucides - 107 Kcal. En cuisine, il est largement utilisé dans la préparation des céréales, de la purée de pommes de terre, des soupes et autres. De plus, dans un tel état modifié, son contenu calorique est faible.Par conséquent, il est utile pour les jours de perte de poids et de jeûne.
  • Le sucre - Différent goût sucré et forme ridée. À l'état frais, il est juteux et savoureux, mais lorsqu'il sèche, il prend un aspect disgracieux. Par conséquent, il est souvent utilisé pour la conservation. Alors que ses propriétés utiles ne sont pas réduites. Si en détail, il contient: protéines - 20 grammes, lipides - 1-2 grammes, glucides -48 grammes. Il ne convient pas pour la cuisson, même s'il contient le moins de calories.

Les pois constituent un produit tout à fait unique car, sous l'effet des effets thermiques, ils pèsent très lourd en calories. Avec tout cela, il ne devient pas moins utile et sa composition cicatrisante reste intacte. Par exemple, les pois frais contiennent 158 ​​Kcal et 50 Kcal moins.

De plus en plus! Si des composants supplémentaires sont ajoutés pendant la cuisson, indice de calories diminue encore plus.

Alors, combien de calories dans une soupe aux pois avec un rôti d’oignons et de carottes? Sans viande - 74 Kcal, la teneur en calories passe immédiatement à 115 Kcal.

Recommandations pour la cuisson des pois

Si les pois entiers, c'est mieux tremper dans l'eau pendant 5 ou 10 heures. Sinon, vous devrez souffrir pendant très longtemps pour amener le plat en pleine préparation.

Lors du trempage doit tenir compte de la température dans la pièce. Les pois ont tendance à s'oxyder avec un long séjour dans de l'eau chaude. L'option ébréchée n'a pas besoin de tremper.

Cependant, il devra cuire au moins une heure.

Plusieurs astuces sont associées à l’accélération du processus de cuisson. Si vous ajoutez un peu de soda ou d'eau glacée à de l'eau bouillante, les pois éclatent et bouillent plus rapidement.

Recettes utiles

En cuisine, ce produit est largement apprécié non seulement pour son goût spécial et son contenu riche en vitamines, mais également pour sa valeur nutritionnelle. La gamme de plats est large et variée.

Les pois bouillis ou en combinaison avec d'autres additifs alimentaires sont particulièrement utiles. Toutes les recettes sont simples à préparer. Même un cuisinier inexpérimenté peut les gérer.

Recette de saucisse de pois diététique

Ce plat sera excellent alternative au produit carné pour les végétariens et le jeûne.

Ingrédients devant être contenus dans:

Nous réduisons les pois en une masse homogène, fabriquons tous les autres composants et mélangeons bien. Lay dans un conteneur pour donner une certaine forme, et retirez dans un endroit froid. Au bout de 5 à 6 heures, nous sortons la saucisse finie et la décorons avec des légumes verts.

Tarte aux petits pois et oignons

Une telle cuisson va surprendre votre goût inhabituel et pâte friable. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • pois bouillis
  • huile végétale, inodore,
  • eau bouillie refroidie
  • sel et épices
  • farine,
  • oignons
  • chérie
  • jus de citron frais.

Le processus commence par la préparation de la pâte. La farine, le sel, la levure chimique, l'eau, le beurre sont combinés et la pâte est pétrie. Il doit être retiré pendant un certain temps pour la boue.

La garniture sera composée d'oignons frits, additionnés de jus de citron et de miel. Une couche d'oignon est déposée sur une plaque à pâtisserie, une couche de purée de pois est recouverte et la couche entière est recouverte de pâte.

Cuire au four environ 35 à 45 minutes.

Ainsi, nous pouvons conclure sur les propriétés inestimables de ce représentant de légumineuses. Seulement dans tout devrait être observé rationalité et rationalité.

Tout est bon avec modération, n'en faites pas trop avec le montant. Combien est nécessaire pour vous, il est préférable d'apprendre de votre nutritionniste personnel.

Malgré les avantages importants, les pois sont digérés dur et longtemps.

Pois: propriétés

Teneur en calories: 298 kcal.

Valeur énergétique du produit Pois:
Protéine: 20,5 g.
Graisse: 2 g
Glucides: 49,5 g.

Pois - plante herbacée de la famille des légumineuses. Dans les gousses à double feuille sont des haricots. En apparence, les grains sont lisses ou ridés, on les appelle aussi «cérébraux». La couleur du pois peut varier selon les variétés et passer du vert clair au vert foncé (voir photo).

Il existe des variétés de bombardements et de sucre. La deuxième option peut être mangée directement avec la peau.Cette plante est connue depuis les temps des peuples primitifs, de ce fait, il est presque impossible de déterminer la patrie des pois.

Quelle est la différence entre les pois?

Étant donné que les pois sont de différentes variétés et, par conséquent, de différentes couleurs, il est nécessaire de déterminer en fonction de quels critères les variétés diffèrent les unes des autres.

Par exemple, les pois verts diffèrent du jaune non seulement par la couleur, le degré de maturité, mais aussi par le goût. D'après le nom, il est clair que les fèves du premier type sont de couleur verte et les fèves du second type de couleur jaune. De plus, les pois verts, contrairement au jaune, sont récoltés sous forme non mûrie. En ce qui concerne le goût, les haricots verts sont beaucoup plus sucrés que les jaunes.

Vous devriez également parler des caractéristiques des pois et des pois chiches ou, autrement, des pois chiches. Les pois chiches se distinguent des pois par leur grande taille et leur surface par la forme d'un tubercule. Il y a beaucoup plus de grains dans une gousse de pois ordinaire que dans une gousse de pois chiche (trois grains seulement). Comme les grains de ces derniers sont beaucoup plus durs que les haricots du premier, ils doivent d'abord être trempés dans l'eau pendant environ une journée. Cependant, les pois ordinaires contiennent plus de protéines que les pois chiches. En outre, ce dernier type de légumineuses peut remplacer la viande, en particulier si une personne adhère au poste. Et les pois chiches, contrairement aux pois ordinaires, se caractérisent par un goût de noisette.

Parlons maintenant des différents représentants de la famille des légumineuses - les lentilles et les haricots. Les pois diffèrent des lentilles en ce que ces dernières contiennent plus de protéines, d’acide folique et très peu de graisse. Cependant, les pois sont riches en fer, ce qui est nécessaire pour les personnes souffrant d'anémie, ainsi que de fibres. La forme des grains de lentilles est plate et les pois sont arrondis. La différence entre les deux légumineuses est notable en termes culinaires. Les lentilles ramollissent beaucoup plus rapidement que les pois.

La forme des pois diffère de celle des haricots: le premier a une forme arrondie et le dernier une forme allongée. Avant la cuisson, les haricots doivent être trempés dans de l’eau pendant quatre heures, et quelques heures suffisent pour les pois. En outre, ce dernier est beaucoup plus utile pour le cerveau que les haricots. De plus, les pois sont loin devant les haricots en ce qui concerne la quantité de graisse nécessaire à la construction musculaire.

Comment choisir et comment stocker à la maison?

Choisir un bon pois est assez simple, si on prend en compte ce qui suit. Premièrement, les cerneaux de pois ne doivent pas être mouillés. Deuxièmement, chaque pois devrait être de la même couleur et ne pas avoir plus de quatre millimètres de diamètre. Troisièmement, lorsque vous achetez des cosses de pois, vous devez choisir uniquement les cosses ayant une couleur riche. Si les gousses sont jaunes et sèches, cela signifie qu'elles ont été mal entreposées ou qu'elles sont déjà anciennes, ce qui affecte la jutosité et la douceur du produit.

Si les grains de pois sont très gros, cela signifie que ce produit appartient à la culture fourragère. De même, n'achetez pas de pois dont les grains sont endommagés et s'il y a des taches sombres à la surface.

Il est conseillé de stocker les pois secs dans un récipient hermétique ou dans un récipient en verre pendant douze mois au maximum. Vous pouvez également mettre des grains de pois dans un sac en tissu.

Il est préférable de conserver les pois cuits au réfrigérateur plus de trois jours.

Les pois trempés ne doivent pas être conservés plus de douze heures au réfrigérateur. Si la durée de conservation du produit est dépassée, le processus de fermentation commencera.

Utilisation en cuisine

En cuisine, les pois sont largement utilisés, ce qui signifie qu'ils sont utilisés dans tous les coins du monde et que vous pouvez en faire une grande quantité. Le plus populaire est la purée de pommes de terre, qui est servie même dans les restaurants les plus célèbres. De plus, les pois préparent le porridge, les boulettes de viande, les tartes, les nouilles, les crêpes, la gelée et même le fromage. Très populaires sont les premiers plats de ce légume.

Pois en conserve puis utilisés en cuisine. N'oubliez pas la popularité des pois frais.

Dans certains pays, ce légume frit et salé. Pour pouvoir utiliser et déguster des pois toute l'année, il suffit de les congeler.

Peu importe ce que vous cuisinez avec ce légume, le plat s'avérera certainement très savoureux et, plus important encore, utile.

Tout le monde sait que les pois peuvent être cuits dans une bouillie ou une soupe. Mais vous devez savoir quoi d'autre mange des pois et quels produits sont les meilleurs combinés avec des légumineuses.

Par exemple, la bouillie de pois peut être assaisonnée de n'importe quelle sauce et consommée avec des produits à base de viande (boulettes de viande, poulet fumé, saucisses, côtes de porc ou speckas).

En outre, les pois sont excellents avec zazharkami (tranches de bacon frit avec des oignons et des carottes). Sur le dessus de la bouillie de pois gisait zazharki et servi à la table.

Les amateurs spéciaux de ce produit mangent de la purée de pois avec des crêpes, du ragoût en conserve, des champignons (bolets, cèpes, champignons), du fromage râpé, du sarrasin, des pois en conserve et des carottes et potirons sucrés.

Comment cuisiner correctement et rapidement?

Pour cuire rapidement les pois, il est recommandé de faire tremper les grains dans l’eau pendant environ deux heures. Si vous voulez cuisiner de la purée de pois, vous devez procéder comme suit. Videz l'eau, versez les pois dans une casserole, versez-y de l'eau froide (vous aurez besoin de deux litres de liquide pour trois cents grammes de produit) et faites cuire à la poêle. Dès que l'eau bout, réduire le feu au minimum et laisser bouillir les pois pendant environ une heure et demie. Une fois le produit cuit, salez-le et ajoutez une petite tranche de beurre. Après cela, les grains de pois bouillis doivent broyer un mélangeur pour en faire une purée.

La méthode de cuisson des grains de pois pour la soupe aux pois est la même que celle décrite ci-dessus, mais il n’est pas nécessaire de hacher les pois bouillis à la fin de la cuisson.

Faire bouillir les pois rapidement et pour que ça bout doucement, vous pouvez dans la mijoteuse. Grains de pois à trier, laver et tremper dans l'eau pendant environ une heure à trois. Puis rincez les pois, rincez-les et dormez dans l'appareil de cuisine, remplissez-le complètement d'eau et activez le mode «Extinction». Dans une heure et demie, les pois bouillis seront prêts à être utilisés.

Pour cuire rapidement les pois sans les tremper, lavez les graines à l'eau courante jusqu'à ce que l'eau soit claire. Puis placez les pois dans un récipient profond, versez-y de l'eau et mettez à chauffer sur le feu. Dix minutes plus tard, lorsque le liquide a commencé à couler, versez encore cent millilitres d'eau froide dans la casserole, puis au bout de cinq minutes, versez huit grammes de bicarbonate de soude (cela prendra quatre litres d'eau). Dans trente minutes, les pois seront bouillis. Comme vous pouvez le constater, le produit est cuit le plus rapidement possible et sans faire tremper les pois.

En outre, le produit à base de haricot peut être cuit dans un autocuiseur et un micro-ondes. Vous pouvez également le faire frire dans une casserole et cuire au four. Mais à propos de chaque méthode plus en détail.

Pour faire bouillir les pois dans un autocuiseur, rincez soigneusement le grain, versez-le dans l'appareil et versez de l'eau dessus. Sur l'autocuiseur, sélectionnez le programme "Soupe" ou "Haricots" et attendez la fin de la cuisson.

À cuire des petits pois au micro-ondesvous devez d’abord laver les pois et les laisser tremper dans l’eau pendant dix heures. Après cela, versez le liquide, rincez à nouveau le grain, placez-le dans le bol du micro-ondes, remplissez-le d'eau, couvrez-le d'un couvercle et mettez-le dans l'appareil, en mettant le maximum de puissance. Après quinze minutes, le pouvoir doit être mis en mode moyen et cuire encore vingt minutes. À la fin de la cuisson, vérifiez que les pois sont prêts. Si les grains sont devenus mous, le produit est soudé. Si les pois sont encore durs, vous devez poursuivre la cuisson à puissance moyenne jusqu'à ce que les grains soient fondus.

Faire frire des petits pois dans une poêle est très simple. Avant la nuit, les grains de pois doivent être trempés dans de l'eau. Le matin, lavez les haricots, séchez-les et mettez-les dans une casserole préalablement chauffée, versez trente-quatre millilitres d'huile de tournesol. Saler les pois au goût et les faire frire à feu moyen pendant environ quinze minutes.Après cela, jetez un morceau de beurre dans la casserole (environ dix grammes), fixez le feu au minimum et faites frire les haricots ronds blancs pendant encore dix minutes. Si, après avoir essayé les petits pois, vous sentez qu'il craque sur les dents, le produit est prêt.

Vous pouvez également cuire les petits pois au four. Pour ce faire, lavez soigneusement les deux cent grammes de légumineuses, versez-les dans une casserole d'environ 500 ml, salez, versez deux verres d'eau, couvrez d'un couvercle et envoyez au four (préchauffage à deux cent vingt degrés) pendant environ cinquante minutes. En fin de cuisson, ajoutez le beurre dans le plat.

Les bienfaits du pois et du traitement

Les avantages des pois ne sont pas remis en question et, par conséquent, la médecine traditionnelle est un remède populaire pour traiter de nombreux maux.

La décoction de fruits et de feuillage est utilisée comme diurétique, ce qui a la capacité de dissoudre les calculs rénaux. La farine de grains de pois est utilisée pour ramollir les furoncles.

Les propriétés nettoyantes de ce légume sont utilisées pour traiter diverses maladies de la peau, par exemple les maladies aiguës. Inflammations, acné, eczéma et autres plaies purulentes. Pour ce faire, faites un coulis de grains et imposez-le à la zone touchée du corps.

Les avantages des pois pour le corps humain sont colossaux. Le produit est utilisé depuis longtemps en médecine alternative. Grâce à ses propriétés médicinales, les fruits de haricot peuvent guérir de nombreuses maladies:

  1. Pour se débarrasser de l'ébullition, il est nécessaire de mélanger la farine de pois avec de l'eau pour obtenir la pâte. Appliquez le gâteau obtenu sur la zone de peau malade, appliquez un bandage sur le dessus et fixez. Grâce à cet outil, l'ébullition va mûrir beaucoup plus vite et éclater.
  2. Pour les contusions, l'eczéma et les plaies purulentes aideront le prochain remède. La farine de pois mélangé avec du blanc d'oeuf et attache à la plaie.
  3. Pour la constipation, le diabète, l’athérosclérose, pour normaliser la circulation sanguine et améliorer la mémoire, les défenseurs de la médecine traditionnelle recommandent de manger cinq grammes de tourteau de pois, de réduire en poudre les haricots ou d’acheter de la farine dans chaque magasin, le matin à jeun.
  4. Pour les brûlures d'estomac, vous pouvez essayer de faire tremper trois pois puis de les manger.
  5. Lorsque l'urolithiase est recommandée pour faire une telle perfusion. Pendant la période de floraison, ramassez les pousses avec les grains, mettez-les dans un récipient, versez un verre d'eau et laissez bouillir pendant environ dix minutes. Après cela, donner au bouillon un peu d'infusion (environ trente minutes), puis la perfusion doit être filtrée. Buvez deux cuillères à soupe quatre fois par jour. La durée du traitement est de vingt et un jours.
  6. Avec une teneur en sucre élevée, les experts recommandent de manger une demi-cuillère à café de farine de pois avant de manger. En outre, ce remède traditionnel aide à éliminer les maux de tête graves et à normaliser la circulation sanguine dans le cerveau.

En plus de la médecine traditionnelle, les pois ont trouvé une application en cosmétologie. Sur la base de légumineuses font différents masques pour le visage. Par exemple, pour les peaux sèches, vous pouvez fabriquer ce masque: une cuillère à soupe de farine de pois mélangée à cinq millilitres d’huile de tournesol et une cuillerée à thé de jaune d’œuf. Bien mélanger Masque appliqué sur la peau pendant trente minutes. Après cela, vous devez vous laver le visage à l'eau tiède. Contre la brillance grasse sur la peau, exactement le même masque fera, mais au lieu de jaune, vous devriez utiliser des protéines.

Un masque de pois peut être comme ça. Deux cuillères à soupe de farine de pois dilué dans deux cuillères à soupe de lactosérum et bien mélanger. Le masque fini pour lubrifier la peau et laisser sécher. Dès que le mélange a séché, commencez par laver le visage à l'eau tiède puis laissez refroidir.

Pour garder la peau jeune, vous devez préparer un tel mélange. Deux cuillères à soupe de farine de pois dilué dans la même quantité de lait, en ajoutant dix-sept millilitres d'huile de pêche. Appliquer le masque sur le visage et après vingt minutes, rincer avec une infusion de thé froide.

Dommages et contre-indications de pois

Les dommages causés par la consommation de pois sont également possibles. Les gens qui mangent souvent des pois il peut y avoir une certaine gêne au niveau du tractus gastro-intestinal, par exemple une augmentation de la formation de gaz, une sensation d'estomac plein. Cela est dû au contenu d'inhibiteurs de protéase, des enzymes qui réduisent le taux de réactions chimiques diverses.

Les fruits mûrs contiennent beaucoup de bases de purines, donc les gens avec la goutte et la lithiase urinaire il vaut mieux refuser l'utilisation de pois. Pour eux, c'est contre-indiqué. Cela ne concerne que les fruits jeunes qui ne contiennent pas ces substances.

Quand un ulcère d'estomac mange des pois est interdit. Les experts ne recommandent pas de manger de la soupe aux pois ni du porridge, car ce produit peut provoquer une fermentation dans les intestins et l'estomac, ainsi qu'aggraver l'état général du corps.

Valeur nutritionnelle des pois secs et composition chimique

Fruit de pois composé de 2 feuilles, avec des graines à l'intérieur. Le décorticage et les pois sucrés sont déterminés par la structure des valves. Dans une usine à bombarder, la ceinture est dure et, à maturité, elle est facile à ouvrir et la variété de sucre est plus tendre et plus douce. Pour la conservation et la congélation, utilisez des pois verts non mûrs, contenant les acides aminés essentiels, l'inositol et le toilettage, qui jouent un rôle inestimable dans le métabolisme.

Le pois entier sec contient presque tout le tableau périodique, je veux surtout mentionner le potassium, le calcium, le magnésium, le zinc et le fer, et la composition en vitamines comprend les vitamines C, A, K, E, PP, B1, B2, B3, B5, B6, B9 et d'autres

100 g de pois secs contiennent:

Les pois secs contiennent des protéines végétales, qui consistent en acides aminés tels que la lysine, la cystéine, la tyrosine, le tryptophane et la méthionine. Il contient également de la pyridoxine, impliquée dans la dégradation et la synthèse des acides aminés.

Pois secs en cuisine et leur préparation

Les pois secs sont utilisés pour préparer les premiers plats, la purée de pommes de terre, les nappages pour tartes, etc. Vous pouvez également préparer des pois secs à la maison. Pour ce faire, les pois récoltés, pelés et tamisés doivent être plongés dans de l'eau bouillante et cuits jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Pour 10 kg de pois, ajoutez 50 g de bicarbonate de soude. Les pois finis sont refroidis dans de l'eau froide et séchés dans un four à une température de 80 ° C, puis à 65 ° C pendant 4 heures. Les pois secs et refroidis sont conservés dans le réfrigérateur afin que les insectes nuisibles ne commencent pas dans un sac en tissu naturel.

Pour préparer, vous devez prendre des pois secs, les laisser tremper pendant 2 heures dans de l’eau froide, puis les faire cuire pendant 1 à 1,5 heure, tandis que le sel doit être salé à la fin de la cuisson.

S'il n'y a pas de contre-indications à l'utilisation de pois secs, nuisez à l'alimentation de votre famille: un aliment utile - des pois, qui diversifient le menu et l'enrichissent en vitamines et en minéraux.

Voyez dans la vidéo ci-dessous comment préparer une délicieuse soupe aux pois:

Pois: propriétés utiles

Beaucoup de gens connaissent les avantages des semences germées, mais tout le monde ne comprend pas ce que c'est.

L'essentiel est que, dans le processus de germination, l'activation des enzymes se produise, entraînant une dégradation rapide des glucides, des lipides et des protéines, avec la formation de composés facilement digestibles. La concentration de vitamines augmente également plusieurs fois dans les grains germés.

Les mêmes processus se produisent chez les pois germés, ce qui a un effet bénéfique sur la santé du corps humain.

Les sels minéraux, qui se trouvent en grande quantité dans les grains de pois, contribuent au processus d'élimination des excès de liquide dans le corps humain.

Bon à savoir

Lors du choix des pois, il est important de prendre en compte le fait qu'un produit de qualité est un pois de taille moyenne et un pois sec, atteignant trois à quatre millimètres de diamètre. Il doit avoir une couleur jaune vif ou verte.

Si, après le trempage, les pois ne sont pas cuits doucement en quatre-vingts minutes, cela ne vaut pas la peine.

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Lorsque vous achetez des pois verts en conserve, vous devez d'abord vous familiariser avec sa composition. Il ne devrait contenir que des pois, du sel, du sucre et de l'eau. Bien sûr, avec un léger gonflement du couvercle, le produit peut être considéré comme abîmé et ne doit en aucun cas être mangé.

Composition et calorie pois

La composition en pois est tellement riche en glucides et en protéines que son contenu calorique dépasse la valeur énergétique de nombreuses variétés de viande - par exemple, le bœuf maigre ou le lapin. Mais pour le conserver est beaucoup plus facile que la viande, un réfrigérateur n'est pas nécessaire.

La teneur en calories de pois secs pour 100 g est de 298 kcal, dont:

  • Protéines - 20,5 g,
  • Graisse - 2 g,
  • Glucides - 49,5 g,
  • Fibres alimentaires - 11,2 g,
  • Cendres - 2,8 g,
  • Eau - 10-14 g, selon les conditions de stockage.

Vitamines dans les pois par 100 g:

  • Vitamine A, ER - 2 mcg,
  • Bêta-carotène - 0,01 mg,
  • Vitamine B1, thiamine - 0,81 mg,
  • Vitamine B2, riboflavine - 0,15 mg,
  • Vitamine B4, choline - 200 mg,
  • Vitamine B5, acide pantothénique - 2,2 mg,
  • Vitamine B6, pyridoxine - 0,27 mg,
  • Vitamine B9, acide folique - 16 microgrammes,
  • Vitamine E, alpha tocophérol - 0,7 mg,
  • Vitamine H, biotine - 19 µg,
  • Vitamine PP - 6,5 mg,
  • Niacine - 2,2 g.

Macroéléments par 100 g:

  • Potassium, K - 873 mg,
  • Calcium, Ca - 115 mg,
  • Silicium, Si - 83 mg,
  • Magnésium, mg - 107 mg,
  • Sodium, N - 33 mg,
  • Soufre, S - 190 mg,
  • Phosphore, Ph - 329 mg,
  • Chlore, Cl - 137 mg.

Oligo-éléments dans 100 g de pois - 18 éléments, mais les éléments suivants affectent les propriétés du produit:

  • Aluminium, Al - 1180 mcg,
  • Bore, B - 670 mcg,
  • Vanadium, V - 150 mcg,
  • Cobalt, Co - 13,1 µg,
  • Cuivre, Cu - 750 mcg,
  • Molybdène, Mo - 84,2 µg,
  • Nickel, Ni - 246,6 µg,
  • Étain, Sn - 16,2 µg,
  • Sélénium, Se - 13,1 mcg,
  • Strontium, Sr - 80 µg,
  • Titane, Ti - 181 µg,
  • Fluor, F - 30 mcg,
  • Chrome, Cr - 9 mcg,
  • Zirconium, Zr - 11,2 µg.

L'iode, le fer, le manganèse et le zinc dans la composition de pois sont présents en quantités non significatives.

La valeur nutritionnelle des pois est due aux glucides facilement digestibles par 100 g de produit:

  • Amidon et dextrines - 44,9 g,
  • Mono - et disaccharides (sucre) - 4,6 g,
  • Galactose - 0,87 g,
  • Glucose (dextrose) - 0,95 g,
  • Maltose - 0,72 g,
  • Saccharose - 0,8 g,
  • Fructose - 1,27 g.

Substances utiles par lesquelles les pois sont activement utilisés dans les aliments et poussent:

    Vitamine B1 - participe au métabolisme énergétique, stimule la production d’acides aminés et de structures plastiques. Une carence en B1 dans le corps entraîne un dysfonctionnement des systèmes nerveux, cardiovasculaire et digestif.

Choline - est impliqué dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides du foie.

Le potassium est un ion intracellulaire impliqué dans la régulation de l'équilibre hydroélectrolytique et acide.

Phosphore - participe au métabolisme énergétique, participe à la régulation de l'équilibre acido-basique, est nécessaire à la minéralisation osseuse. Le manque de phosphore dans le corps chez les enfants provoque le rachitisme, chez les adultes et les enfants - anorexie et anémie.

Cuivre - cet oligo-élément est impliqué dans le métabolisme du fer, a une activité redox.

L'aluminium est l'un des principaux éléments qui fournissent les propriétés de régénération et d'épithélisation de la peau, participe activement à la construction du tissu osseux et des fibres de fibrine et augmente l'acidité du suc gastrique.

  • Amidon - est impliqué dans les processus métaboliques et adsorbe l'excès de liquide, a un effet anti-inflammatoire, arrête la malignité.

  • Les cultures agricoles possèdent non seulement des propriétés nutritives, mais également des propriétés utiles. Il n'est pas recommandé de suivre un régime pour perdre du poids avec des plats à base de pois secs.

    Dommages et contre-indications à l'utilisation de pois

    Il y a beaucoup de contre-indications à l'utilisation de pois, et ceux-ci, comme ceux qui utilisent des drogues, sont divisés en absolu et relatif.

    Les contre-indications absolues sont:

      Maladies du tractus gastro-intestinal avec diminution de la motilité, tendance à la constipation ou à l’atonie intestinale. La teneur élevée en chlore et en soufre stimule la production de gaz intestinaux, qui peuvent provoquer des douleurs spasmodiques de l'abdomen et une obstruction intestinale.

    Insuffisance circulatoire chronique - avec l'utilisation fréquente de pois dans les aliments, le corps utilise le pouvoir de digérer, le flux sanguin principal est envoyé aux organes digestifs. La circulation sanguine vers d'autres organes est altérée.

    Néphrite - les reins ne sont pas en mesure de faire face aux urates, qui se forment lors de l'absorption de ce produit.

  • Goutte - dans la composition du haricot un grand nombre de purines, leur accumulation dans les articulations, dans l'attachement des tendons et des reins provoquera une exacerbation de la maladie.

  • Les contre-indications relatives aux pois sont:

      La grossesse Le péristaltisme accéléré et les crampes intestinales augmentent le tonus de l'utérus, ce qui peut provoquer une fausse couche.

  • La vieillesse Dans l’histoire des personnes âgées de plus de 70 ans, l’ostéochondrose ou l’arthrose est presque toujours présente et le tonus intestinal est réduit. Les purines aggravent l’état des articulations et les fibres grossières, abondantes dans les haricots, rendent le processus de digestion des aliments douloureux.

  • Recettes aux petits pois

    À partir de pois, vous pouvez cuisiner une variété de plats, simples, ne nécessitant pas l’utilisation de plusieurs technologies, et des restaurants au goût exquis.

    Vous pouvez vous familiariser avec les méthodes suivantes de cuisson des pois dans les recettes proposées dans l'article:

      Bouillie de pois avec ragoût. À l’avance, vous devez préparer 2/3 de tasse de pois, de préférence écrasés, d’oignons, d’oignons, de carottes et d’un pot de ragoût - 250-300 g. Le reste des assaisonnements et de l’huile de tournesol pour la friture doit se trouver dans la cuisine de chaque hôtesse. Les pois sont trempés pendant 6 à 8 heures, puis l’eau est évacuée, un autre est versé et les haricots bouillis jusqu’à ce qu’ils soient prêts avec la feuille de laurier. Pendant que les pois sont bouillis, les légumes sont hachés et frits avec de l'huile de tournesol. Ajouter un ragoût dans une poêle avec des légumes, porter à ébullition - le liquide devrait s'évaporer. À ce stade, les pois bouillis sont pilés, mélangés avec des légumes et de la viande en conserve, salés si nécessaire. Il devrait y avoir chaud, chaque portion peut être saupoudrée de verts.

    Houmous. Ce plat rappelle la bouillie de pois, mais avec une saveur délicate et délicate. Produits pour houmous: un verre de pois, un citron, un demi-verre de sésame, de l'ail, de l'huile d'olive. Au sel traditionnel, vous devez ajouter le piment et la coriandre. Les pois sont également trempés, bouillis jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits et ils préparent actuellement des pâtes - tahina. Dans un poêlon sec, faire dorer le sésame, broyer, ajouter le jus de citron et l'eau glacée en remuant jusqu'à obtenir une purée lisse. Les pois finis sont abattus avec un mélangeur, mélangés avec des tekhinas, des assaisonnements sont ajoutés au goût. Avant de servir, il est souhaitable de saupoudrer de graines de grenade ou de graines de sésame noires.

    Soupe de pois aux côtes fumées. L'ensemble des produits pour ce plat est le plus simple: un verre de pois secs, 300 g de côtes fumées, 1 pièce - carottes et oignons, 2-3 pommes de terre, 2-3 gousses d'ail, assaisonnements au goût, huile végétale pour la friture. Les pois sont trempés, comme d'habitude, sur la base de côtes fumées, faites bouillir le bouillon dans une casserole de 2 litres. Si vous aimez les pois bouillis, trempez-les avec de la viande dans de l'eau bouillante. Tous les légumes sont nettoyés, les carottes et les oignons sont cuits séparément dans de l'huile de tournesol. Après 40 à 50 minutes de cuisson, les pommes de terre sont tranchées dans une casserole avec un bouillon, coupées en tranches égales, puis au bout de 10 minutes supplémentaires - les légumes sautés. La soupe sera prête lorsque les pommes de terre seront complètement cuites. 2-3 minutes avant de s'éteindre, on ajoute des épices au goût - du sel, un mélange de poivrons, de laurier et d'ail haché. Avant de servir, chaque assiette est de préférence saupoudrée de persil et d'aneth hachés.

    Soupe aux pois et aux légumes. Ingrédients: pois cassés, carottes - 2 morceaux, oignons - 2 morceaux, eau, huile végétale et épices nécessaires. La quantité de produits calculée pour 1,5 litre d'eau. Les pois sont trempés pendant 6 à 8 heures, l'eau est évacuée et les haricots sont mis à cuire. Les légumes sont passés ensemble, puis ajoutés aux pois presque prêts et bouillis. Épices - au goût. Vous pouvez également mettre des pommes de terre, des poivrons doux, du chou-fleur ou du brocoli congelés dans la soupe.

    Dosas. C'est un plat indien très intéressant, facile à préparer, mais la phase préparatoire est longue. Les pois doivent être trempés pendant 8 heures, puis la pâte est laissée reposer pendant 24 heures.Produits pour la préparation: riz basmati et pois secs - 100 g chacun, curcuma, huile de carthame, eau, sel et poivre. Les pois sont trempés pendant 8 heures, le riz basmati - pendant 1 heure. Une partie du liquide est drainée, en laissant un peu, ils mélangent les pois et le riz, écrasent le mélangeur à un état pâteux. La masse est laissée pendant 24 heures pour absorber le jus les uns des autres, puis les assaisonnements sont introduits dans le mélange et frits comme des crêpes ordinaires ou des crêpes, dans de l'huile de carthame. La pâte est versée dans la casserole et, après qu’un côté soit rougie, retournée à l’autre. L'huile de tournesol donnera au plat indien une saveur presque slave.

    Casserole De Pois. C'est un plat de la cuisine russe traditionnelle. Vous devez préparer à l'avance: des champignons porcini séchés - 30 g, un verre de pois - il doit être préalablement trempé, des carottes, du ghee - 60 g, de la crème 30-32% - 20 g, des oignons - 2 morceaux, des œufs - 2 morceaux, de la chapelure. Assaisonnements: poivrons rouges et noirs, sel de mer et ordinaire. Les pois préparés sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits, les champignons sont trempés pendant 20 minutes, cuits à ébullition pendant la même période avec un oignon entier, coupés en gros morceaux. Les carottes et les oignons sont pelés, les carottes sont coupées en lanières, les oignons sont coupés en demi-anneaux (pendant 5 minutes, mettez-les au congélateur). Les pois bouillis sont pilés dans de la purée de pommes de terre en ajoutant de la crème et du ghee, soit 1/3 du total. Les légumes sont passés séparément. Tous les ingrédients transformés se combinent, ajoutent des œufs, des assaisonnements et mélangent jusqu'à complète homogénéité. Le four est chauffé à 180 degrés, étalez le parchemin sous la forme et enduisez-le d'huile. Verser la pâte aux pois en répartissant uniformément. Cuire au four 40 minutes. La casserole finie est maculée de restes de ghee. Ce sera plus savoureux si chaque morceau, avant de manger, plonge dans la crème sure.

  • Saucisse de pois. Le nombre de produits nécessaires: pois secs - un verre, eau - 2,5 tasses, jus de betterave - 2 cuillères à soupe, ail - 2 dents, huile de tournesol - 1/3 tasse, gélose à l'agar-agar, sel - une cuillère à thé. Assaisonnements au goût - un mélange de poivrons et de noix de muscade concassée. Les pois secs sont frits dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient dorés, moulus en farine. Pour rendre la masse plus homogène plus tard, il est tamisé. Une casserole d'eau est allumée sur le feu, dès que l'eau bout, on y verse de la farine de pois et on fait bouillir en remuant constamment pour ne pas brûler. Agar-agar dilué dans de l'eau froide et ajouté au mélange de pois pendant 2-3 minutes avant de s'éteindre. Lorsque la farine de pois est complètement cuite et que le mélange épaissit, tous les assaisonnements y sont ajoutés et le jus de betterave est versé. Remuer jusqu'à complète homogénéité et disposer sous la forme. Il est très pratique d'utiliser une petite bouteille en plastique coupée lubrifiée de l'intérieur avec de l'huile. La forme dans le réfrigérateur gèle en 2-2.5 heures. Dans le saucisson haché pour le goût, vous pouvez ajouter du bacon frit ou des morceaux de bacon.

  • Les pois secs ne sont jamais servis "al dente", c'est-à-dire un peu crus. Il est nécessaire de l'ajouter à l'état de préparation, à l'état où il commence à bouillir doucement.

    Introduire des plats de pois dans le régime alimentaire ne devrait pas être plus de 2 fois par semaine, la portion ne devrait pas dépasser 150 g pour les femmes et 200 g pour les hommes de taille moyenne, en tenant compte des maladies du système digestif.

    Faits intéressants sur les pois

    Les pois ont commencé à se développer plus lorsque le système communal primitif. Les archéologues ont trouvé des pois dans la couche culturelle lors des fouilles effectuées dans l'est de l'Afghanistan et dans le nord-ouest de l'Inde.

    Le nom slave de la culture "pois" provient de l'ancien indien "garshati", qui se traduit par "tert", "râpé". On peut en conclure que la première utilisation de pois est un additif à la farine de céréales.

    Dans l'orthodoxie, l'origine de la culture est associée aux larmes de la Sainte Vierge. Quand le Seigneur punissait les gens de faim pour leurs péchés, la Mère de Dieu pleurait et les larmes se transformaient en pois.

    À l'époque de la Russie antique, les pois étaient respectés. Cela se comprend dans les nombreux récits et histoires, où il est appelé "le roi". Plus tard, la culture de haricots a supplanté les pommes de terre.

    En Allemagne, les pois constituaient la base de la nutrition jusqu'à la Première Guerre mondiale. Le plat principal des soldats allemands consistait à manger de la saucisse de pois au bacon.

    En Grande-Bretagne, non seulement les pois ont été mangés, mais dans ce pays, ils ont commencé à avoir recours à des enfants coquins pour les punir. C’est là que, à partir du XVe siècle, il a commencé à se mettre à genoux "sur le pois". La méthode de punition s'est rapidement répandue dans le monde entier.

    Au vingtième siècle, les pois ont même fait du sabotage - le navire a coulé. L'accident a été décrit par Konstantin Paustovsky. Le vapeur "Dnepr", transportant des pois dans la cale, a eu un trou mineur et il a été décidé de le réparer "à flot", car la mer était calme. Mais les pois étaient gonflés à cause de l'eau qui était entrée dans la cale et la structure métallique du navire était pliée comme une explosion.

    Fait intéressant, la teneur en calories des pois dépend de leur fraîcheur. La valeur énergétique des haricots tout juste cueillis peut aller jusqu'à 76 calories et la teneur en calories du séchage est augmentée plus de 4 fois! Qualité très importante des pois - pendant le stockage, conserve ses propriétés nutritionnelles.

    Les variétés de pois les plus délicieuses pour le stockage à long terme sont les cosses à haute teneur en amidon.

    En cuisine, les pois sont appréciés non seulement pour leurs propriétés nutritionnelles, mais aussi pour leur prix. 200 grammes de produit peu coûteux peuvent être nourris pour nourrir une famille de quatre personnes.

    Les pois alimentaires de haute qualité ont des pois de petite taille - d’un diamètre de 3-4 mm, de couleur brune ou jaune pâle. La surface inégale et la couleur inégale de la surface des pois, l'inclusion de nombreuses pièces écrasées de forme irrégulière indiquent une qualité médiocre du produit - cela ne vaut pas la peine d'acheter.

    Valeur nutritionnelle et composition des pois

    La valeur nutritionnelle de 100 g de pois verts n’est que de 55 Kcal; la même quantité de légume contient 5 g de protéines, 0,2 g de graisse, 8,3 g de glucides et 5,5 g de fibres alimentaires.

    La composition de ce légume comprend de nombreux macronutriments, tels que le potassium, le calcium, le silicium, le magnésium, le sodium, le soufre, le phosphore, ainsi que de nombreux oligo-éléments: aluminium, bore, vanadium, iode, cobalt, cuivre, molybdène, nickel, étain, sélénium, chrome et le fluor. Avant de manger des pois, de nombreuses personnes ont souvent une question à poser: quel type de vitamines contient-il. La réponse à cette question se trouve dans n’importe quelle source d’information disponible, car les scientifiques ont prouvé depuis longtemps que ce légume utile est un complexe complet de vitamines A, C, E, H, PP et du groupe B.

    Comment les pois bouillis sont-ils utiles?

    Les pois bouillis sont caloriques et nutritifs, ont un goût agréable et peuvent rapidement satisfaire la faim pendant longtemps. La purée de pois a des propriétés bénéfiques telles que la normalisation du travail de digestion et l'élimination de la constipation. Le légume prévient l'indigestion des aliments, augmente l'appétit, régule le niveau de pression et aide également à guérir de l'anémie.

    La bouillie de pois contient une grande quantité de protéines végétales, indispensables à la construction de la masse musculaire et à la nutrition des végétariens. Les pois bouillis saturent de protéines, nécessaires à l'activité vitale et au fonctionnement normal de tous les systèmes.

    En raison de sa teneur en antioxydants, le pois sec a des propriétés bénéfiques telles que le traitement des maladies de la peau et la prévention de l'apparition de problèmes cutanés - il suffit pour cela de faire bouillir la bouillie de pois et de préparer un déjeuner savoureux.

    Il est recommandé de consommer les pois bouillis chez les personnes atteintes d'athérosclérose, de maladies cardiovasculaires et de tuberculose - les substances bénéfiques qui composent ce légume cicatrisant agissent de la même manière que les antibiotiques, sans nuire aux autres organes humains.

    Puis-je manger des pois crus

    La question est souvent de savoir s'il est possible de manger des pois crus? Les diététistes ne peuvent donner une réponse sans équivoque, car le pois cru diminue l'efficacité du tube digestif, provoque une irritation des muqueuses de l'estomac et des intestins et, lorsqu'ils sont plus sensibles, provoque des micro-ruptures internes des muqueuses.En revanche, les pois crus contiennent le maximum de nutriments, ce qui diminue lors du traitement thermique.

    En cas de pénurie aiguë de vitamine A dans le corps humain, il est prouvé qu'il utilise des pois frais crus. L'essentiel est de ne pas associer sa consommation à des produits riches en amidon. Ainsi, chacun décide lui-même s'il peut ou non manger des pois crus, en tenant compte des caractéristiques de son corps et de la réaction à ce légume.

    L'utilisation insignifiante de pois frais apportera un bénéfice indéniable au corps, qui sera nourri par ses vitamines, ainsi que par des micro et macro-éléments, et des portions plus importantes peuvent provoquer une augmentation de la formation de gaz et d'autres problèmes.

    Quoi d'autre est utile pour les pois pour le corps - une consommation régulière de 150 à 200 g de légumes frais par semaine permettra de soulager l'asthme et d'éviter la survenue de complications de cette maladie.

    Le principal avantage de l'utilisation de pois sucrés crus à petites doses chez les hommes est d'augmenter le désir sexuel, de normaliser les fonctions de la sphère sexuelle et de prévenir efficacement la prostatite.

    Comment utiliser les pois en médecine traditionnelle

    Les guérisseurs utilisent activement des parties de la plante de cette légumineuse pour le traitement des maux humains.

    L'agent thérapeutique souvent utilisé est le pois germé, dont l'utilisation se manifeste par son effet diurétique, ainsi que par sa capacité à éliminer les petites pierres et le sable des reins. Afin de réduire la taille des noyaux et de les éliminer sans douleur du corps, les pois germés sont séchés, broyés en farine, puis 3 cuillères à soupe du mélange sec est brassée avec un verre d'eau bouillante et infusée pendant 6 heures. Ce bouillon est pris 100 ml 3 fois par jour pendant 15-20 jours.

    Deux cuillerées à thé de farine de germes de pois pourront vous aider à vous débarrasser d'un mal de tête si vous les utilisez par nécessité plutôt que d'analgésiques, mais elles peuvent également être nocives si vous utilisez un légume mûr, trop séché ou trop gâté. Une cuillerée de farine de pois germés vous permettra d'oublier la constipation.

    Il ne fait aucun doute que les pois germés peuvent être consommés, car leur utilisation régulière aidera à réduire la glycémie, ce qui est très important pour les diabétiques, à éliminer les toxines et le cholestérol du corps humain, ainsi que de prévenir l'apparition d'un cancer.

    Pour le traitement des maladies de la peau, il est recommandé d'utiliser de la farine de pois diluée dans de l'eau: Ce mélange médical est appliqué sur les zones touchées par l'acné, l'eczéma, les furoncles pendant 15 minutes plusieurs fois par jour.

    L'utilisation de pois en cuisine

    Le pois dans la cuisine est utilisé dans de nombreux pays du monde. Les pois en conserve sont un ingrédient de prédilection pour les salades, les collations et les plats d'accompagnement.

    La bouillie de pois est utilisée comme garniture pour les tartes, les tartes, la farine de pois fait les nouilles, les crêpes et les crêpes. Il existe une multitude de recettes pour la cuisson de la soupe aux pois, à la fois fraîches et sèches et en conserve, et la soupe peut être sous sa forme classique ou sous la forme d'une crème.

    Comment utiliser les pois en cosmétologie domestique

    En cosmétologie domestique, les pois sont utilisés en tant qu'agent rajeunissant qui stimule la croissance et la régénération des cellules, ralentit les processus de vieillissement et de décoloration de la peau. Pour cela, il suffit de manger des plats de pois plusieurs fois par semaine.

    Une purée de petits pois appliquée sur le visage sous la forme d'un masque de 10 minutes améliorera le teint, uniformisera le relief de la peau et la nourrira de vitamines.

    En lavant votre bouillon de pois, vous pouvez réduire l’acné et le gonflement du visage.

    La consommation régulière de pois et de graines germées a un effet rajeunissant, améliore la vision, favorise la croissance et la régénération cellulaire.

    Certaines femmes appliquent une fine couche de farine de pois finement moulue sur leur visage, remplaçant ainsi la poudre.

    L'utilisation de pois, s'il est possible de nuire au corps humain

    Nous avons rencontré des pois et avons appris ses nombreuses propriétés bénéfiques, mais nous ne devrions pas oublier les contre-indications. La prise de pois n'est pas recommandée aux personnes ayant des problèmes de digestion et d'intestin général, ainsi qu'aux femmes en cours d'allaitement, afin d'éviter les flatulences et les malaises abdominaux.

    Les propriétés des pois de favoriser et d'améliorer l'apparence d'une personne sont ignorées pour ceux qui sont frappés par des maladies telles que thrombophlébite, cholécystite et néphrite, puisque cette légumineuse va leur nuire sous la forme d'exacerbation de maladies.

    Quels sont les pois nocifs pour les personnes âgées et les personnes souffrant de goutte? Les substances puriques contenues dans les haricots sont connues pour leur capacité à accumuler des sels d'acide urique - des «urates» dans les tendons, les articulations et les organes internes d'une personne, ce qui aggrave l'évolution de la maladie et minimise les effets du traitement.

    Une carence en enzymes et des réactions allergiques individuelles sont une contre-indication à l’ingestion de pois.

    Utilisés avec modération, les plats à base de pois sont savoureux et sains, mais peuvent également diversifier le menu quotidien de la famille. En l'absence de contre-indications et d'effets secondaires, ne vous privez pas de l'utilisation de ce légume.

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